pH-Wert und Verdauung: Warum Magensäure und Darm-Alkalie beide wichtig sind

Die Behauptung, „ein erhöhter pH-Wert fördere die Verdauung“, ist unvollständig. Der VerdauungspH ist kompartimentspezifisch – jede Region benötigt einen präzisen pH-Bereich für optimale Funktion.

Magen (pH 1,5–3,5)

• Hohe Säure aktiviert Pepsinogen → Pepsin für die Proteinverdauung
• Tötet eingenommene Krankheitserreger ab
• Anhebung des MagenspH (z. B. mit PPIs) beeinträchtigt den Proteinabbau und erhöht das Infektionsrisiko

Dünndarm (pH 6–7,5)

• Pankreatisches Bicarbonat neutralisiert den sauren Chymus
• Optimaler pH für pankreatische Amylase, Lipase, Proteasen
• Übermäßige Alkalität kann Enzyme denaturieren und die Resorption behindern

Somit sind sowohl ein niedriger MagenspH als auch ein nahezu neutraler DarmspH unerlässlich; weder ein global „höherer“ noch „niedrigerer“ pH-Wert ist universell vorteilhaft.