Der Verdauungsweg
1. Orale Phase
- Kauen (Mastikation): Mechanischer Zerkleinerung; vergrößert die Oberfläche
- Speichel: Amylase beginnt die Kohlenhydratverdauung; Lipase beginnt die Fettverdauung; Schleim schmiert
- Bolusbildung: Zunge formt die Nahrung zu einer schluckfähigen Masse
2. Pharyngeale Phase (Schlucken)
- Willkürlicher → unwillkürlicher Übergang
- Weiches Gaumensegel hebt sich (blockiert Nasopharynx)
- Epiglottis bedeckt die Luftröhre
- Pharynxverengerkraft treibt den Bolus voran
3. Ösophageale Phase
- Peristaltik: Koordinierte Kontraktionswelle (2–3 cm/sec) schiebt den Bolus nach unten
- Ösophagealer oberer Sphinkter (UES): Öffnet sich für den Bolus
- Ösophagealer unterer Sphinkter (LES): Entspannt sich, um den Bolus aufzunehmen; schließt sich, um Reflux zu verhindern
4. Magensphase
- Speicherung & Vermischung: Fundus passt sich an; Antrum mahlt
- Magensaft: HCl (pH 1,5–3,5), Pepsinogen → Pepsin (Proteinverdauung), Intrinsic Factor (B12-Absorption), Lipase
- Chymusbildung: Halbflüssige Mischung
5. Dünndarm (jenseits des Magens)
- Duodenum: Galle (emulgiert Fett), Pankreasenzyme (Amylase, Lipase, Proteasen)
- Jejunum/Ileum: Nährstoffresorption über Villi/Mikrovilli
Wichtigste Erkenntnis
Die Verdauung ist ein koordinierter, mehrorganischer Prozess. Störungen in jedem Schritt (Kauen, Schlucken, Motilität, Enzymsekretion) verursachen Symptome.
