Die Lipolyse beginnt im Mund und Magen, aber pankreatische Lipase übernimmt über 90 % der diätetischen Fettverdauung im Duodenum.
Speichel-Lipase (Linguale Lipase)
- pH-Missmatch: Optimaler pH 4,5–5,5; Speichel pH 6,8–7,4 → geringe Aktivität.
- Niedrige Konzentration: Spurenmengen; keine Emulgationskapazität.
- Substratzugang: Große Fetttröpfchen; keine Gallensalze im Mund.
- Physiologische Rolle: Wichtiger bei Neugeborenen (Milchfettverdauung; höherer Magensäure-pH).
Magensäurelipase
- pH-Inaktivierung: Optimaler pH 4–5; Magensäure pH 1–2 → denaturiert.
- Protease-Interferenz: Pepsin baut Lipase-Protein ab.
- Keine Emulgierung: Magensäurelipase wirkt auf Oberfläche großer Tröpfchen; keine Gallensäfte.
- Beitrag: ~10–30 % der TG-Hydrolyse (hauptsächlich sn-3-Position); wichtiger bei Säuglingen.
Pankreatische Lipase: Das Kraftzentrum
- Wird im Duodenum bei pH 6–7 sekretiert (Bikarbonat neutralisiert Chymus).
- Benötigt Colipase (verankert an der Lipid-Wasser-Grenzfläche) und Gallensalze (emulgieren → ↑ Oberfläche 1000-fach).
- Hydrolysiert sn-1,3-Positionen → 2-MAG + 2 FAs → resorbiert.
Klinische Relevanz
- Pankreasinsuffizienz (ZF, chronische Pankreatitis) → Steatorrhoe; behandelt mit PERT (pankreatische Enzymersatztherapie).
- Orlistat hemmt pankreatische Lipase → Gewichtsverlust über fäkalen Fettverlust.
Speichel-/Magensäurelipasen sind evolutionäre Relikte mit untergeordneter Rolle; der pankreatische Lipase-Gallensalz-Komplex ist die Verdauungsmaschine.
