Bei der Verdauung wird Fett in Fettsäuren und Glycerin umgewandelt. Dieser Prozess wird durch Enzyme namens Lipasen durchgeführt, die die großen Fettmoleküle in kleinere Bestandteile zerlegen, die vom Körper aufgenommen werden können. Die Fettsäuren werden dann in den Blutkreislauf aufgenommen und zu den Zellen transportiert, wo sie zur Energiegewinnung genutzt oder als Fett gespeichert werden können. Glycerin wird ebenfalls in den Blutkreislauf aufgenommen und kann zur Energiegewinnung genutzt oder in Glukose umgewandelt werden.
