Kohlenhydrate
- Mund: Speichelamylase beginnt die Stärkeabspaltung zu Maltose.
- Magen: Amylase durch Säure inaktiviert; minimale Kohlenhydratverdauung.
- Dünndarm: Pankreasamylase + Bürstenrand-Enzyme (Sukrase, Laktase, Maltase) liefern Glukose, Fruktose, Galaktose zur Absorption.
Proteine
- Magen: Pepsin (aktiviert durch HCl) spaltet Proteine zu Peptiden.
- Dünndarm: Pankreasproteasen (Trypsin, Chymotrypsin) + Peptidasen spalten Peptide zu Aminosäuren/Dipeptiden zur Absorption.
Fette
- Mund: Linguale Lipase initiiert die Triglyzerid-Hydrolyse.
- Magen: Magenlipase + Säure-Emulgierung.
- Dünndarm: Galle emulgiert Fette; pankreatische Lipase + Colipase liefern Fettsäuren + Monoglyceride für mikellare Absorption.
Diese koordinierten enzymatischen Schritte wandeln Makronährstoffe in absorbierbare Einheiten für Energie, Wachstum und Reparatur um.
