Die Verdauung umfasst koordinierte mechanische und chemische Prozesse, die Nahrung in absorbierbare Moleküle umwandeln. Die Reise erstreckt sich vom Mund bis zum Anus, wobei jedes Organ eine spezialisierte Rolle spielt.
Mechanische Verdauung
- Mund: Mastikation (Kauen) → erhöht die Oberfläche für enzymatische Wirkung.
- Magen: Peristaltisches Kneten → mischt Nahrung mit Magensaft → bildet Chymus.
- Dünndarm: Segmentierung (Mischen) + Peristaltik (Fortbewegung) → weiteres Mischen und Transit.
Chemische Verdauung
- Mund: Speichelamylase → Stärke → Maltose, Maltotriose, α-Limit-Dextrine.
- Magen: Pepsinogen → Pepsin (aktiviert durch HCl) → Proteine → Peptide. HCl denaturiert Proteine, tötet Mikroben.
- Dünndarm (Duodenum):
- Pankreassaft: Amylase (Kohlenhydrate), Lipase (Fette + Galle), Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin, Carboxypeptidase).
- Galle (Leber/Gallenblase): Emulgiert Fette → Mizellen für Lipase-Zugang.
- Borstenrand-Enzyme: Disaccharidasen (Laktase, Saccharase, Maltase), Peptidasen → Monosaccharide, Aminosäuren.
Resorption
- Dünndarm (Jejunum/Ileum): Villi und Mikrovilli maximieren die Oberfläche. Monosaccharide, Aminosäuren → Blutkapillaren → Pfortader → Leber. Fettsäuren/Monoglyceride → Re-Esterifizierung in Enterozyten → Chylomikronen → Milchgefäße (Lymphe) → Thoraxkanal → Blutkreislauf.
- Dickdarm: Wasser- und Elektrolytaufnahme, Vitamin-K- und Biotinsynthese durch Mikrobiota, Kotbildung und -speicherung.
Die Verdauung ist eine Kaskade von Nord nach Süd: mechanische Vorbereitung im Mund → chemischer Abbau im Magen → enzymatische Vollendung und Resorption im Dünndarm → Wasserrückgewinnung im Dickdarm.
