Kohlenhydratverdauung: Schritt für Schritt vom Mund bis zum Dickdarm

Die Kohlenhydratverdauung ist ein sequenzieller enzymatischer Prozess:

1. Mund: Speichelamylase (Ptyalin) beginnt Stärke → Maltose, Dextrine. Hört im Magen auf (Säure inaktiviert).
2. Dünndarm (Duodenum): Pankreasamylase setzt Stärke fort → Maltose, Saccharose, Isomaltose. Bürstenrand-Enzyme beenden:
   • Maltase → Glukose + Glukose
   • Sucrase → Glukose + Fruktose
   • Isomaltase → Glukose (α-1,6-Bindungen)
   • Lactase → Glukose + Galaktose (bei Laktasemangel Laktoseintoleranz)
3. Resorption: Monosaccharide (Glukose, Fruktose, Galaktose) → Enterozyten via SGLT1 (Glukose/Galaktose) und GLUT5 (Fruktose) → Pfortader → Leber.
4. Leber: Glukose → Glykogen (Glykogenese) oder ins Blut abgegeben. Fruktose/Galaktose → umgewandelt zu Glukose/Glykogen/Lipiden.
5. Dickdarm: Unverdaute Kohlenhydrate (resistente Stärke, Ballaststoffe, Laktose bei Intoleranz) → bakterielle Fermentation → SCFAs (Butyrat, Acetat, Propionat) + Gase (H2, CO2, CH4). SCFAs ernähren Kolonozyten; Gas → Blähungen/Meteorismus.