Salmonellen: Ursachen, Symptome & Prävention | [Ihr Marken-/Website-Name]

Salmonellen verursachen eine Infektion des Magen-Darm-Trakts (Salmonellose) und können sowohl Menschen als auch Tiere betreffen. Wenn Sie etwas gegessen haben, das mit den Bakterien kontaminiert ist, treten die Symptome normalerweise innerhalb von 12 bis 72 Stunden auf und umfassen Krämpfe, Kopfschmerzen, schweren wässrigen Durchfall, Fieber und möglicherweise Übelkeit und Erbrechen. Das Verständnis der möglichen Quellen und Präventionsmethoden ist der Schlüssel, um einer Salmonelleninfektion zu entgehen.

Häufige Lebensmittelverursacher

Bestimmte Lebensmittel werden häufig mit Salmonellen in Verbindung gebracht. Dazu gehören rohe Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Eier und Eiprodukte, Fleisch und Fleischprodukte, unpasteurisierte Milch und andere Milchprodukte sowie rohes Geflügel. Menschen infizieren sich, wenn sie ein Lebensmittel mit den Bakterien schlucken, normalerweise durch den Verzehr von Lebensmitteln, die nicht gründlich gekocht wurden oder die nach der Zubereitung mit Salmonellen kontaminiert wurden.

Einige neue Salmonellenquellen

In jüngerer Zeit wurden Salmonellenausbrüche mit einer Vielzahl frischer Produkte wie Salat, Salatmischungen, Keimen, Melonen, Tomaten und sogar Erdnussbutter in Verbindung gebracht. Die Centers for Disease Control (CDC) schätzen, dass jährlich etwa 76 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten an lebensmittelbedingten Gefahren erkranken. Das Centre for Science in the Public Interest (CSPI) verfolgt Salmonellenausbrüche und vermutet, dass Mist (als Dünger für Feldfrüchte verwendet) und die Übertragung der Bakterien von Nutztieren und Handlern auf die Produkte direkt mit der erhöhten Inzidenz von Salmonellenvergiftungen zusammenhängen.

Schlechte Hygiene: Eine potenzielle Salmonellenquelle

Sie haben das Schild in Restauranttoiletten gesehen: Mitarbeiter müssen sich die Hände waschen. Es gibt einen sehr guten Grund – schlechte Hygiene kann zur Verbreitung verschiedener Keime und Bakterien, einschließlich Salmonellen, führen. Gesundheitsfachkräfte oder Personen, die Lebensmittel handhaben, können Salmonellen (während der Zubereitung von Lebensmitteln oder der Fütterung eines Patienten) übertragen, wenn sie sich nicht gründlich die Hände waschen. Die Verbreitung von Salmonellen von Mensch zu Mensch kann leicht durch richtiges Händewaschen behoben werden.

Nicht-lebensmittelbedingte Quellen

Einige Quellen der Bakterien sind nicht lebensmittelbedingt. Der Organismus ist im Kot von betroffenen Menschen und Tieren aufgetreten. Viele Haustiere wie Rinder, Schweine, Enten, Hunde, Schildkröten, Küken und Katzen können die Salmonellenbakterien sowohl tragen als auch übertragen. Es wurde auch in einer Vielzahl von Wildtieren gefunden. Um die Übertragung von Salmonellen zu verhindern, waschen Sie sich gründlich die Hände.

Diagnose/Behandlung

Wenn Sie den Verdacht haben, an einer Salmonelleninfektion zu leiden, rufen Sie sofort einen Arzt an. Wenn Sie an Dehydrierung leiden, benötigen Sie möglicherweise Infusionen oder Medikamente. Der Arzt benötigt eine Stuhlprobe, um eine definitive Diagnose zu stellen (die Ergebnisse dauern normalerweise ein paar Tage). Normalerweise benötigen nur Menschen, die unter anderen Leiden leiden, ältere Patienten und Säuglinge eine Behandlung durch einen Antibiotikakurs. Gesunde Erwachsene erholen sich in der Regel ohne medizinische Intervention.