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Da Diabetiker ein höheres Risiko für Herz- und Kreislaufkrankheiten haben als die Allgemeinbevölkerung, müssen sie vorsichtig sein – nicht nur bei der Kontrolle von Kohlenhydraten und Zucker, sondern auch bei der Maßhaltung von Fetten und Cholesterinspiegeln. Dies ist entscheidend, weil Cholesterin eine wachsartige, fettige Substanz ist, die sich mit anderen Fettsäuren im Körper verbindet. Wenn zu viel fettreiche Nahrung aufgenommen wird, kann sich eine Ablagerung von fettigen Plaques in den Arterien ergeben. Diese Details zu kennen und als Reaktion darauf die entsprechenden Ernährungsschritte zu unternehmen, kann buchstäblich eine Frage von Leben und Tod sein.
Ärzte können diabetische Patienten untersuchen, um die Fettwerte im Körper zu bestimmen. Dies umfasst gute und schlechte Fette, einschließlich Triglyzeride, hohe, niedrige und sehr niedrigdichte Lipide im Blut. Niedrigdichte Lipide oder LDL gelten als schlechte Fette. Hochdichte Lipide hingegen gelten als gute Fette. Auch hohe Triglyzeride sollten vermieden werden. Die Grenzwerte für hohes Cholesterin liegen bei 200 mg/dl. Wenn jedoch die persönlichen Faktoren und Gesundheitszustände eines Patienten berücksichtigt werden, möchte ein Arzt möglicherweise, dass er ein niedrigeres Cholesterin-Niveau beibehält.
Schlechte Fette, die das Cholesterin erhöhen, umfassen gesättigte Fette, die die meisten tierischen Produkte oder Fleisch einschließen. Dies ist das weiße, auf Steaks sichtbare Fett oder das Öl, das von einer gegrillten Lammkotelette beim Kochen abtropft. Diabetiker, die ihr Cholesterin kontrollieren möchten, müssen fettreiches Fleisch wie stark durchwachsene Steaks, Schmalz, Wurst und sogar einige Aufschnittsorten einschränken. Die besten Optionen sind mageres Fleisch wie Hähnchenbrust ohne Haut, Pute, Fisch – das auch Omega-3, ein gutes Fett, enthält – sowie Fleischersatz wie Tofu oder vegetarische Patties.
Transfette sind ein anderer Name für hydrierte Fette oder chemisch zu Pflanzenölen hinzugefügter Wasserstoff. Diese kommen in Lebensmitteln wie Margarine oder Fett vor und werden Backwaren hinzugefügt. Diabetiker sollten vorsichtig sein bei Lebensmitteln, die in Transfett gebraten werden, wie Pommes frites. Dies ist ein Grund, warum Diabetiker gebratene Lebensmittel einschränken sollten. Ein Diabetiker kann flüssiges Pflanzenöl oder sogar Olivenöl beim Backen verwenden. Apfelmus kann sogar bei einigen Brotsorten Feuchtigkeit spenden. Wählen Sie Lebensmittel, die als trans-frei gekennzeichnet sind, wie Vollkornprodukte und Backprodukte, unter Verwendung von Ersatzfetten oder anderen fettarmen Varianten.
Ungesättigte Fette sind solche, die von Pflanzen stammen, einschließlich einfach ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fette. Dies sind flüssige Fette, keine festen. Einfach ungesättigte Fette umfassen Erdnuss-, Raps- und Olivenöl sowie die meisten Nüsse und Avocados. Mehrfach ungesättigte Fette umfassen einige flüssige Pflanzenöle sowie Maisöl, Distelöl und Sojaöl. Samen wie Sonnenblumenkerne enthalten ebenfalls diese Art von Fett. Diese Fette haben zwar die gleiche Menge an Kalorien, können jedoch in die Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden, wenn sie in Maßen verwendet werden.
Omega-3-Fette sind dafür bekannt, das Gefäßsystem zu schützen, was für die Gesundheit von Diabetikern wichtig ist. Nehmen Sie diese Fette in jede diabetische Ernährung auf. Diese Fette finden sich in Fischöl, Leinsamen und verschiedenen Fischarten wie Hering, Thunfisch, Lachs und Makrele sowie in Walnüssen.
Suchen Sie nach fettfreien Produkten, von denen es viele auf dem Markt gibt – zum Beispiel fettarme Mayonnaise und Joghurt. Vermeiden Sie die Verwendung von Fett, Butter und Margarine und treffen Sie gesündere Entscheidungen. Einige Produkte sind speziell hergestellt, wie butterähnliche Artikel, die Olivenöl oder Joghurt als Basis anstelle von gesättigten Fetten verwenden. Schränken Sie Ihren Konsum von Eigelb ein. Bleiben Sie bei Eggbeaters oder anderen Eiprodukten; entfernen oder reduzieren Sie sonst Eigelbe für ein Eiweißomelett. Vermeiden Sie Bio-Fleisch, da es extrem hohe Cholesterinspiegel enthält – insbesondere Kalbsgehirne.
Besuchen Sie den örtlichen Reformladen, um zu sehen, welche fettarmen und sogar kohlenhydratarmen Optionen es gibt. Konzentrieren Sie sich auf eine Ernährung mit moderaten Portionen Fleisch und Milchprodukten und erlauben Sie gleichzeitig mehr Obst, Gemüse und ballaststoffreiche Lebensmittel. Haferflocken sind als Getreide bekannt, das den Cholesterinspiegel senken kann. Erlernen Sie andere gesunde Entscheidungen, um den Cholesterinspiegel zu senken.
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