Während diätetisches Cholesterin bei den meisten Menschen einen bescheidenen Effekt auf den Blutcholesterinspiegel hat, haben gesättigte und trans-Fette einen viel größeren Einfluss auf das LDL-Cholesterin. Eine herzgesunde Ernährungsweise konzentriert sich auf die Einschränkung von Lebensmitteln, die reich an diesen schädlichen Fetten sind.
Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigtem Fett und/oder Cholesterin
- Fettes rotes Fleisch: Ribeye, Schweinebauch, Lamm und andere stark marmorierte Stücke.
- Verarbeitetes Fleisch: Speck, Wurst, Salami, Hot Dogs und Aufschnitt (auch reich an Natrium).
- Vollfett-Milchprodukte: Vollmilch, Butter, Käse, Sahne und Eiscreme.
- Tropenöle: Kokosöl, Palmöl und Palmkernöl (hoch gesättigt).
- Frittierte Speisen: Gewerbliche Fritteusen verwenden oft teilweise gehärtete Öle (trans-Fette) oder gesättigte Fette.
- Backwaren: Gebäck, Croissants, Kuchen und Kekse enthalten typischerweise Butter, Schmalz oder gehärtete Öle.
- Innereien: Leber, Niere – außergewöhnlich reich an Cholesterin.
- Schalentiere: Garnelen, Hummer, Krabbe – moderates Cholesterin, aber arm an gesättigtem Fett; können in Maßen genossen werden.
Herzgesunde Alternativen
- Mageres Geflügel, Fisch (insbesondere fetter Fisch reich an Omega-3), Hülsenfrüchte, Tofu, Tempeh.
- Fettarme oder pflanzliche Milchalternativen (Soja, Mandel, Hafermilch).
- Olivenöl, Rapsöl, Avocadoöl zum Kochen und für Dressings.
- Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Nüsse und Samen.
Fokus auf allgemeine Ernährungsmuster – wie die Mittelmeer- oder DASH-Diät – anstatt auf einzelne Nährstoffe zu fixieren. Konsultieren Sie eine registrierte Diätassistentin für persönliche Ernährungsberatung.
