Haferflocken und Cholesterin: Funktioniert es wirklich?

Haferflocken und Herzgesundheit

Hohes Cholesterin wurde mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle in Verbindung gebracht; daher empfehlen aktuelle Ernährungsempfehlungen dringend, cholesterinsenkende Lebensmittel zu einem normalen Bestandteil der Ernährung zu machen. Haferflocken und andere haferbasierte Lebensmittel werden regelmäßig auf diesen Listen erwähnt. Reduzieren Haferflocken wirklich das Cholesterin? Eine große Menge an Forschung deutet darauf hin, dass sie es tun, und kann einen erheblichen Unterschied beim Schutz der Herzgesundheit machen.

Aspekte

Cholesterin ist eine Lipidsubstanz, die für eine Reihe von Körperfunktionen wesentlich ist, einschließlich der Produktion von Hormonen, der Aufrechterhaltung von Zellwänden und der Synthese von Gallensäuren, die für die Verdauung benötigt werden. Es gibt zwei Hauptarten von Cholesterin: LDL, oder niedrigdichte Lipoproteine, und HDL, oder hochdichte Lipoproteine. Die HDL-Form von Cholesterin ist als „gutes“ Cholesterin bekannt, da ihr Vorhandensein im Blut mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten korreliert. Die LDL-Form von Cholesterin hingegen sammelt sich in den Blutgefäßen an und erhöht das Risiko für Herzkrankheiten. Der Verzehr bestimmter Lebensmittel, wie Haferflocken, kann die Menge des im Blut zirkulierenden LDL-Cholesterins drastisch verringern.

Forschungsergebnisse

Im Frühjahr 2009 veröffentlichten Forscher der University of Kentucky College of Medicine die Ergebnisse einer umfassenden Umfrage der letzten 15 Jahre der Cholesterin- und Haferflockenforschung. Laut den Studienergebnissen ist der Verzehr von Haferflocken nicht nur direkt mit einem Rückgang der Gesamtcholesterinwerte korreliert, sondern verantwortlich für die spezifische Senkung der LDL-Cholesterinwerte und dafür, dass LDL-Cholesterinmoleküle weniger in der Lage sind, Plaques zu bilden, die zu Herzkrankheiten an den Arterienwänden beitragen. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass „Vollkornprodukte wie Haferflocken zu den besten Lebensmitteln gehören, die man essen kann, um die Cholesterinwerte zu verbessern.“

Wie Haferflocken wirken

Haferflocken enthalten große Mengen an löslichen Ballaststoffen, einer Substanz, die mit einer Reduzierung der Fähigkeit des Darms in Verbindung gebracht wird, überschüssiges Cholesterin aufzunehmen. Der Verzehr von bereits 10 g löslicher Ballaststoffe täglich kann die Gesamtkonzentration von Cholesterin im Blut – und insbesondere von LDL-Cholesterin – um einen Betrag verringern, der beträchtlich genug ist, um es einer Person mit normalerweise cholesterinmedikamentenpflichtigen Cholesterinwerten zu ermöglichen, ihren Cholesterinspiegel allein durch Ernährung zu regulieren.

Arten

Die cholesterinsenkenden Wirkungen von Hafer scheinen nicht von der Form beeinflusst zu werden, in der der Hafer konsumiert wird. Haferflocken aus Schnellkocherflocken oder Schrotflocken, und sogar Hafer, der in Brot, Muffins und anderen Rezepten verwendet wird, scheinen die gleiche Wirkung auf das Cholesterin zu haben.

Haferflocken in der Ernährung

Haferflocken sind günstig, einfach zuzubereiten und können mit wenig Aufwand zu jeder Ernährung hinzugefügt werden. Die einfachste Art, Haferflocken einzubauen, ist als Frühstücksgericht: Haferflocken aus Schnellkocherflocken können in wenigen Minuten in der Mikrowelle zubereitet werden. Haferflocken aus Schrotflocken erfordern eine längere Garzeit, aber viele Menschen bevorzugen ihre cremige Konsistenz und reichhaltigere Getreidenote. Das Hinzufügen von Obst zu jeder Portion Haferflocken kann die Menge an cholesterinsenkenden löslichen Ballaststoffen erheblich erhöhen.