Melamin in Lebensmitteln: Nachweismethoden und Risiken in den USA

Eine kostengünstige Methode zur Erkennung von Melamin-Lebensmittelvergiftung wurde am 22. Juli 2009 von Mitgliedern des BioTechnology Institute der University of Minnesota entwickelt, nachdem die FDA erfahren hatte, dass Hersteller in China Melamin zu Säuglingsnahrung hinzufügten. Dies geschah, um den Stickstoffgehalt zu erhöhen, der ein indirekter chemischer Indikator für die Menge an Protein ist, die in Lebensmitteln in Labortests nachgewiesen wird. Melamin-kontaminierte Lebensmittel vergiften sowohl Tiere als auch Menschen. Es verursacht tödliches Nierenversagen bei Säuglingen und die Bildung von Nierensteinen bei Katzen und Hunden. Melamin wird durch das Enzym Melamin-Deaminase nachgewiesen.

Benötigte Dinge

• Trockene Nahrung
• Lebensmittelmörser oder Mörser und Stößel
• Küchenwaage
• 200 mL Messflasche mit Kappe
• Käsetuch
• Eimer
• Pipette
• Melamin-Testkit

Anleitung

1. Mahlen Sie das getrocknete Lebensmittel mit einem Lebensmittelmörser oder Mörser und Stößel, bis es die Konsistenz von Kaffeesatz hat. Geben Sie 50 g in eine 200 mL Messflasche mit Kappe.

2. Gießen Sie 100 mL der Extraktionspuffer-Flüssigkeit aus dem Testkit in die 200 mL Messflasche mit dem getrockneten gemahlenen Testlebensmittel. Verschließen Sie die Kappe der Messflasche und schütteln Sie sie eine Minute lang, bis der Satz in der Pufferflüssigkeit suspendiert oder gelöst ist.

3. Lassen Sie die Puffermischung zwei Minuten lang oder bis sich der Satz zu einer Schicht abgesetzt hat, stehen. Klären Sie den Flüssigextrakt, indem Sie ihn durch ein Käsetuch gießen, bis er klar ist.

4. Verwenden Sie eine Pipette, um 0,5 mL des geklärten Extrakts zu entnehmen und in das mitgelieferte Reaktionsgefäß zu geben. Stellen Sie die Teststreifen mit dem Pfeil zuerst oder mit dem Pfeil nach unten in das Gefäß und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen. Lesen Sie die Ergebnisse ab. Eine hellere Testlinie als die Kontrolllinie des Streifens bedeutet, dass die Probe mehr als 2,5 ppm Melamin enthält und nicht verzehrt werden sollte. Eine Testlinie, die dunkler oder von derselben Farbe wie die Kontrolllinie ist, bedeutet, dass die Probe weniger als 2,5 ppm Melamin enthält.