USDA-Lebensmittelsicherheit: Sichere Handhabung zur Vorbeugung von Lebensmittelinfektionen

Einleitung

Um die Verbreitung von Krankheiten durch Lebensmittel zu verhindern, müssen Sie Lebensmittel bei der Lagerung, Zubereitung und dem Kochen richtig handhaben. Da Sie die Bakterien, die Krankheiten auf Lebensmitteln verursachen, nicht leicht erkennen können, ist es wichtig, die Lebensmittelsicherheitsregeln des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) zu befolgen, um sicherzustellen, dass sich schädliche Bakterien nicht entwickeln können. Bakterien und Viren sind überall in der Umwelt, und mit 325.000 Krankenhausaufenthalten pro Jahr aufgrund von lebensmittelbedingten Krankheiten sind Lebensmittelsicherheitsaspekte kritisch.

Anweisungen

1. Kühlen Sie verderbliche Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden bei Temperaturen unter 90 Grad und innerhalb einer Stunde bei Temperaturen von 90 Grad und darüber ein, empfiehlt das USDA. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur Ihres Kühlschranks bei 4 Grad Celsius oder darunter liegt und die Temperatur Ihres Gefrierschranks bei minus 18 Grad Celsius oder darunter.

2. Kochen oder gefrieren Sie frisches Fleisch, um potenzielle Bakterienkontamination zu vermeiden. Fisch, Hackfleisch und Geflügel sollten innerhalb von zwei Tagen nach der Kühlung eingefroren oder gekocht werden. anderes Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch und Lammfleisch sollten innerhalb von drei bis fünf Tagen nach der Kühlung eingefroren oder gekocht werden. Fleisch sollte gut eingepackt sein, damit keine Säfte auf andere Lebensmittel gelangen.

3. Lagern Sie die meisten Konservenobstsorten 12 bis 18 Monate im Regal. Lagern Sie die meisten Konservenfleisch- und Gemüsesorten zwei bis fünf Jahre im Regal. Stellen Sie sicher, dass Dosen in gutem Zustand sind und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Werfen Sie Dosen weg, die verformt, undicht oder rostig sind.

USDA-Anweisungen für die sichere Lebensmittelzubereitung

1. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln mindestens 20 Sekunden lang mit warmem, seifigem Wasser. Antibakterielle Wirkstoffe in Handseifen benötigen mindestens so viel Zeit, um Keime abzutöten.

2. Lagern Sie alles rohe Fleisch getrennt von anderen Lebensmitteln, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Bewahren Sie mariniertes Fleisch in einer abgedeckten Schüssel auf. Waschen Sie alle Utensilien, Arbeitsplatten, Schneidebretter und alle anderen Gegenstände, die mit rohem Fleisch in Kontakt kommen.

3. Tauen Sie gefrorenes Fleisch im Kühlschrank auf, getrennt von anderen Lebensmitteln, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Tauen Sie Fleisch schnell auf, indem Sie es in einen Beutel legen und für 30-Minuten-Intervalle in kaltes Wasser tauchen. Wechseln Sie das Wasser in diesen Intervallen und kochen Sie das Fleisch sofort, sobald es aufgetaut ist.

USDA-Anweisungen für sicheres Kochen und Servieren

1. Kochen Sie Rindfleisch, Lammsteaks und Braten auf 63 Grad Celsius. Kochen Sie Hackfleisch, Kalbfleisch und Lammfleischstücke außer Steaks auf 71 Grad Celsius. Kochen Sie Schweinefleisch und Geflügel auf eine Mindestinnertemperatur von 74 Grad Celsius.

2. Halten Sie heiße Speisen bei 60 Grad Celsius oder höher und kalte Speisen bei 4 Grad Celsius oder niedriger, wenn Sie servieren. Lassen Sie verderbliche Lebensmittel bei Temperaturen unter 32 Grad Celsius nicht länger als zwei Stunden stehen und bei Temperaturen von 32 Grad Celsius und höher nicht länger als eine Stunde.

3. Werfen Sie Lebensmittel weg, die bei Temperaturen unter 32 Grad Celsius länger als zwei Stunden und bei Temperaturen von 32 Grad Celsius und höher länger als eine Stunde stehen gelassen wurden. Kühlen oder gefrieren Sie übrig gebliebene Lebensmittel unmittelbar nach dem Essen und verbrauchen Sie Reste innerhalb von vier Tagen, um Verderb zu vermeiden.