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Amerikaner konsumieren laut der Kansas State University jedes Jahr genug Erdnussbutter, um den Boden des Grand Canyon zu beschichten. Erdnussbutter wurde 1890 als Fleisch-Eiweiß-Ersatz erfunden und besteht aus gemahlenen Erdnüssen. Erdnüsse sind botanisch gesehen keine Nüsse, sondern Hülsenfrüchte. Erdnussbutter ist eine nährstoffreiche Ergänzung für Snacks, Mahlzeiten und Desserts.
Eine 2-Esslöffel-Portion Erdnussbutter enthält 7 Gramm Protein. Der Körper verwendet die im Protein enthaltenen Aminosäuren, um Muskelgewebe aufzubauen und zu reparieren. Eiweißreiche Lebensmittel stärken den Stoffwechsel und sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl. Da pflanzliches Protein einen unvollständigen Satz Aminosäuren enthält, empfiehlt die Sporternährungsberaterin Nancy Clark, ein Glas Milch zum Erdnussbuttersandwich zu trinken. Erdnussbutter enthält das gleiche Verhältnis von gesättigten zu ungesättigten Fetten wie Olivenöl. Die mehrfach und einfach ungesättigten Fette senken das Risiko für Herzkrankheiten und beugen Typ-2-Diabetes vor. Jede 2-Esslöffel-Portion enthält 16 Gramm Gesamtfett, darunter 7,4 g einfach ungesättigte und 4,5 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Überschüssiges Natrium belastet das Herz-Kreislauf-System, doch Kalium kann die negativen Auswirkungen von Natrium mildern. Erdnussbuttermarken mit Salzzusatz enthalten doppelt so viel Kalium wie Natrium, und ungesalzene Sorten sind noch herzgesünder. Der Verzehr von 2 Esslöffeln Erdnussbutter erhöht die Kaliumaufnahme um 238 Milligramm. Eine 2-Esslöffel-Portion enthält etwa 2 Gramm Ballaststoffe. Obwohl Erdnussbutter nicht das ballaststoffreichste Lebensmittel ist, kann sie die Ballaststoffaufnahme anderer Lebensmittel ergänzen. Ballaststoffe regulieren das Verdauungssystem, fördern einen gesunden Stuhlgang und halten den Hunger zwischen den Mahlzeiten in Schach. Sie bekämpfen auch Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit.
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