Zubereitung von Noni-Früchten

Die Noni-Frucht auch Morinda citrifolia genannt wird im gesamten Pazifik von Südasien bis nach Australien angebaut. Die Frucht wächst auf kleinen Sträuchern. Alle Pflanzenteile von der Wurzel bis zur Rinde werden für medizinische Zwecke verwendet. Moderne Anwendungen umfassen die Saftherstellung durch Fermentieren der Früchte in Behältern bis zu acht Wochen. Noni-Saft hat einen hohen Gehalt an Vitamin C. Noni-Saft wurde von Pazifikinsulanern zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten von Krebs bis Diabetes verwendet.

Pflücken Sie Früchte wenn sie eine hellgelbe Farbe haben. Die Früchte sollten hart sein ohne dass eine grüne Färbung vorliegt. Wenn sich etwas Grün auf der Frucht befindet reift dieser Teil der Frucht nicht und der Gesamtsaft aus der Noni-Frucht hat einen leicht bitteren Geschmack. Nach dem Pflücken werden die Früchte weiterhin heller und weicher.

Untersuchen Sie die Früchte. Die Früchte sollten keine Anzeichen von Insekten- oder Nagetierbissen oder Befall aufweisen. Waschen Sie die Früchte in warmem Wasser in einer sterilen Umgebung. An der Luft auf einer sauberen Oberfläche trocknen. Lassen Sie keinen Schimmel auf den Früchten wachsen da diese trocknen. Untersuchen Sie die Früchte regelmäßig auf unscharfe Wucherungen.

Lagern Sie die Früchte in Plastikbehältern für Lebensmittel oder in Glasflaschen. Stellen Sie sicher dass in den Behältern Dämpfe austreten die während des Fermentationsprozesses entstehen. Ein klarer Behälter ist ideal damit man den Saft beim Fermentieren visuell sehen kann. Ungewöhnlich trüber oder dunkler Saft kann kontaminiert sein. Der Fermentationsprozess kann je nach Geschmack und Geschmack zwischen zwei und acht Wochen dauern. Der vollständige Fermentationsprozess dauert acht Wochen und führt zu einem dunklen geschmacksintensiven Saft.

Analysieren Sie den PH-Wert des Noni-Safts. Der pH-Wert zeigt an wie sauer der Saft ist. Der normale pH-Wert für den Saft liegt zwischen 3 und 5. Kaufen Sie PH-Streifen oder Lackmus-Streifen in örtlichen Reformhäusern. Die Streifen werden in den Saft getaucht und dann mit einem Master-Chart verglichen. Je saurer der Saft oder je niedriger der pH-Wert desto bitterer schmeckt der Saft. Fügen Sie kleine Mengen Backpulver hinzu um den Säuregehalt des Safts umzukehren wenn dieser zu sauer ist.

Lagern Sie den Saft in verschlossenen Behältern. Der Saft kann bis zu zwei Jahre gelagert werden. Beschriften Sie alle Behälter mit dem Namen des Saftes dem pH-Wert und dem Datum an dem der Behälter geöffnet wurde.

Tipp

Noni-Fruchtsaft kann gekühlt oder belassen werden

Warnungen

Verwenden Sie keine Früchte die blaue Flecken aufweisen.

Erforderliche Dinge für

Noni-Früchte

Lebensmittelbehälter

Lackmusstreifen