Konserven oder frisch? Nährwertunterschiede bei Obst und Gemüse

Konserven oder frisch? Nährwertunterschiede bei Obst und Gemüse

Während frisches Obst und Gemüse ziemlich nahrhaft ist, können Dosenversionen eine gute Alternative sein, wenn frische Produkte nicht verfügbar sind oder nicht von hoher Qualität sind. In Bezug auf den Nährwert können Obst und Gemüse in der Dose gut mit frischen Sorten verglichen werden, obwohl die Zutaten wie Salz oder Zucker, die oft zu Dosenerzeugnissen hinzugefügt werden, den Nährwert etwas herabsetzen. Konserven sind jedoch immer noch eine nahrhafte Option, wenn man weiß, worauf man auf dem Etikett achten muss.

Konserven sind nahrhaft ... und das Zuckerobst

In Bezug auf die Ernährung gibt es keinen großen Unterschied zwischen frisch und Dosen-Sorten, so die Kansas State University Research and Extension. Obst- und Gemüsekonserven behalten ihre Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe während des Konservierungsprozesses bei, wodurch sie ungefähr so gesund wie frische Produkte sind. In der Tat kann die Konservenherstellung in einigen Fällen besser sein, da es mehrere Tage dauern kann, bis frisch gepflückte Produkte in die Regale gelangen. In einer Studie aus dem Jahr 2011, die im „Journal of Science and Food Agriculture“ veröffentlicht wurde, stellten die Forscher fest, dass Dosenpfirsiche im Vergleich zu frischen Pfirsichen ähnliche Mengen an Vitamin A enthalten. Ein Nachteil von Obst- und Gemüsekonserven besteht darin, dass die Hersteller häufig Salz zugeben, um den Geschmack zu verbessern und die Lebensmittel zu konservieren, damit sie länger verkauft und gelagert werden können. Zum Beispiel enthalten frische grüne Bohnen nur wenig Natrium, aber eine Tasse grüne Bohnen in Dosen kann bis zu 376 Milligramm Natrium enthalten. Das ist ein Viertel des von der American Heart Association empfohlenen Tageslimits von 1.500 Milligramm.

Obst wird häufig in Sirup verpackt, der zusätzlichen Zucker enthält. Eine Tasse Birnenkonserven in Sirup enthält etwa 40 Gramm Zucker im Vergleich zu einer Tasse frischen Birnen, die 13,5 Gramm gesunden, natürlich vorkommenden Zucker enthält. Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen ihre Zuckeraufnahme auf 6 Teelöffel oder weniger pro Tag beschränken und Männer sich auf 9 Teelöffel oder weniger beschränken. Zu viel Zucker erhöht das Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes.

Behalten Sie diese Dinge im Hinterkopf

Die Textur und der Geschmack von Konserven unterscheiden sich von frischen Produkten. Frische Produkte sind in der Regel knuspriger und saftiger als Konserven. Wenn man sich für Dosen entscheidet, sollte man nach Sorten ohne Zuckerzusatz oder ohne Salzzusatz suchen, da diese die nahrhaftesten sind. Wenn diese nicht verfügbar sind, die Produkte ausspülen, um etwas Natrium oder Zucker zu entfernen, empfiehlt Kansas State University Research and Extension.