Zitronensaft und Cholesterin

Zitronensaft im Überblick

Zitronen sind eine Art von Zitrusfrüchten, die, wenn sie in Zitronensaft gepresst werden, einen säuerlichen Geschmack erzeugen, der zur Erfrischung vieler Lebensmittel und Rezepte beiträgt. Zitronensaft enthält kein Fett und hat andere Eigenschaften zum Schutz vor hohem Cholesterinspiegel. Eine Tasse frischer Zitronensaft enthält nur 61 Kalorien und enthält 21 Gramm Kohlenhydrate in Form von Ballaststoffen und Zucker.

Nützliche Verbindungen

Zitronensaft enthält eine Art von Verbindung namens Limoninglucosid, eine Substanz, die in vielen Zitrusfrüchten vorkommt. Eine Art von Limonoid, Limonin genannt, kann auch dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel, das „schlechte“ Cholesterin, zu senken. Die positiven Vorteile von Limonin in Zitronensaft halten länger an als manche andere Arten von Naturstoffen. Nach Untersuchungen des US Agricultural Research Service kann Limonin bei manchen Menschen bis zu 24 Stunden im Blut verbleiben.

Vitamin C und Kombination mit Grüntee

Eine Tasse Zitronensaft enthält 94 Milligramm Vitamin C – genug, um den empfohlenen Tagesbedarf der meisten Erwachsenen zu decken. Laut Linus Pauling Institute kann Vitamin C dazu beitragen, Cholesterin in Gallensäuren umzuwandeln, die für die Verdauung von Fetten wichtig sind. In einer 2007 durchgeführten Studie in „Molecular Nutrition and Food Research“ erklärt Mario Ferruzzi von der Purdue University, dass Zitronensaft beim Hinzufügen von grünem Tee die Absorption von Katechinen während der Verdauung erhöhen kann.