Jod in Früchten: Quellen und Bedeutung für die Schilddrüse

Warum der Körper Jod benötigt

Ihr Körper benötigt Jod, ein nichtmetallisches Element, um die normale Schilddrüsenfunktion zu unterstützen. Die Ozeane und der Boden der Erde enthalten Jod, wodurch Fisch, Obst und Gemüse es aufnehmen können. Die Weltgesundheitsorganisation berichtet, dass ein Jodmangel die häufigste Ursache für Hirnschäden auf der Welt ist. Um einem Mangel vorzubeugen, sollten Sie eine Ernährung mit jodreichen Lebensmitteln einhalten.

Jodgehalt in Früchten

Die Menge an Jod in Obst oder Gemüse hängt vom Jodgehalt des Bodens ab. Einige Böden dienen als reichhaltige Quelle für Mikronährstoffe wie Jod, die Pflanzen aufnehmen können, während andere Böden nur sehr geringe Mengen an Nährstoffen enthalten. Früchte, die in jodreichen Böden angebaut werden, können Jod zu Ihrer Ernährung beitragen, aber im Vergleich zu anderen Lebensmitteln enthalten Früchte sehr wenig Jod. Eine jodarme Diät, die von der Thyroid Cancer Survivors Association angeboten wird, führt Früchte auf, die mit einer jodarmen Diät als sicher eingestuft werden können – mit Ausnahme von Rhabarber, den Botaniker als Gemüse einstufen, und Maraschinokirschen, die rote Farbstoffe enthalten.

Bedeutung von Jod

Jod ist ein wichtiger Nährstoff, und die Verwendung von Früchten als Hauptquelle für Jod kann zu einem Mangel führen. Die Schilddrüse in Ihrem Nacken enthält die einzigen Zellen in Ihrem Körper, die Jod aufnehmen können. Die Schilddrüse verwendet das Jod, um zwei Schilddrüsenhormone zu produzieren, die als Thyroxin oder T4 und Triiodthyronin oder T3 bekannt sind. Diese beiden Schilddrüsenhormone regulieren fast alle Zellen und Funktionen in Ihrem Körper und sind für das Wachstum, die Entwicklung und den Stoffwechsel sowie die Umwandlung und Nutzung von Energie lebenswichtig.

Empfohlene Jodaufnahme

Das Institute of Medicine empfiehlt, dass Erwachsene 150 Mikrogramm Jod pro Tag konsumieren. Da die meisten Früchte nur sehr wenig Jod enthalten und der Jodgehalt je nach Anbauort variiert, ist es schwierig, genügend Obst zu essen, um die täglich empfohlene Zufuhr zu gewährleisten. Da ein Jodmangel Totgeburten, spontane Fehlgeburten und angeborene Anomalien bei schwangeren Frauen sowie geistige Beeinträchtigungen und Hirnschäden bei Kindern verursachen kann, müssen Menschen, die einem Jodmangel vorbeugen müssen, Lebensmittel essen, die einen höheren Jodgehalt als Früchte enthalten. Die Prävalenz des Jodmangels ging mit der weit verbreiteten Verwendung von Jodsalz zurück. In den Vereinigten Staaten dient Jodsalz als Hauptquelle für Jod, mit jeweils 1/4 Teelöffel, der 95 Mikrogramm Jod enthält. Aus dem Meer gefangener Fisch dient ebenfalls als gute Jodquelle. Eine 85-Gramm-Portion Kabeljau enthält 99 Mikrogramm Jod. Andere jodreiche Lebensmittel sind Milch, da das Futter für Kühe mit Jod angereichert ist, Eier, weiße Bohnen und Kartoffelschalen.