Vollmilch Vs. Magermilch: Warum Vollmilch nicht der Feind sein könnte

ereits 1985 empfahl das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) den Amerikanern offiziell sich für Magermilch oder fettarme Milch und Milchprodukte gegenüber Vollmilchversionen zu entscheiden um deren Fettgehalt zu reduzieren Risiko einer Herzerkrankung. (Wenn Sie in den Achtzigern und Neunzigern aufgewachsen sind wurden Sie wahrscheinlich mit Magermilch aufgezogen und mit fettfreiem Frischkäse amerikanischem Käse und mehr belastet.)

In jüngerer Zeit haben Forscher dies jedoch getan begann die Weisheit dass Vollmilchprodukte vermieden werden sollten in Frage zu stellen. Jetzt ergänzt eine neue Studie des britischen Medizinmagazins The Lancet die wachsenden Beweise dafür dass Vollmilchprodukte möglicherweise doch nicht so schlimm sind.

Nach der Analyse von selbstberichteten Daten zu Diäten von mehr als 130.000 Bei den 35- bis 70-jährigen Teilnehmern aus 21 verschiedenen Ländern (Teil der PURE-Studie) stellten die Autoren der Lancet-Studie fest dass Menschen die drei oder mehr Portionen Vollfettmilch pro Tag zu sich nahmen im Vergleich zu diesen eine geringere Rate an Todesfällen und Herzerkrankungen aufwiesen Wer hat weniger als eine halbe Portion Vollmilch pro Tag gegessen?

Sollten Sie Ihre Magermilch gegen Vollmilch tauschen?

Nein nicht unbedingt. Nicole Harkin MD Kardiologin bei Manhattan Cardiovascular Associates erklärt gegenüber LIVESTRONG.COM: "Diese Studie wurde hauptsächlich in Ländern mit niedrigem bis mittlerem Einkommen durchgeführt in denen Kohlenhydrate von schlechter Qualität leider einen großen Teil der Ernährung ausmachen und Mikronährstoffmangelernährung eine Rolle spielt Realität. "

Unter diesen Umständen ist es sinnvoll dass eine höhere Gesamtaufnahme von Milchprodukten (die möglicherweise dringend benötigte Mikronährstoffe liefert)" mit einer Verringerung der schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Mortalität verbunden ist " bemerkt Dr. Harkin br>

Sie fährt fort dass es "zu viel der Annahme" wäre die Ergebnisse auf die typische amerikanische Ernährung anzuwenden "bei der man selten auf Mikronährstoffmangel stößt und Milchprodukte typischerweise in großen Mengen konsumiert werden" >

Dr. Harkin stimmt jedoch der Schlussfolgerung der Autoren zu dass "der Konsum von Milchprodukten nicht entmutigt und vielleicht sogar in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen gefördert werden sollte in denen die Molkerei co nsumption is low. "

Trotz der Einschränkungen der aktuellen Studie räumt Dr. Harkin ein dass es" zunehmend unklar "ist ob fettreiche Milchprodukte die einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren haben für Ihr Herz tatsächlich schlechter sind als die leichtere Alternativen. "In meiner Patientenberatung unterscheide ich eigentlich nicht zwischen fettarmer und fettarmer Molkerei" sagt sie und merkt an dass beide in Maßen konsumiert werden sollten.

Kann Vollmilchprodukte Herzkrankheiten vorbeugen?

Dr. Harkins Haltung ist sinnvoll insbesondere im Lichte der Studie des letzten Monats im American Journal of Clinical Nutrition in der festgestellt wurde dass der Konsum von Vollmilch und Milchprodukten das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle einer Person tatsächlich senken kann Zu ihrer Schlussfolgerung gelangten die Forscher im Verlauf von 13 Jahren zu der Einschätzung von 3.000 Erwachsenen ab 65 Jahren. Sie begannen die Studie 1992 und maßen drei verschiedene Fettsäurespiegel im Blut der Teilnehmer zu drei verschiedenen Zeitpunkten - der erste zu Beginn der Studie 1992 der zweite sechs Jahre später und der dritte und letzte Zeitpunkt nach 13 Jahren mark - um das Risiko für koronare Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu bestimmen.

Am Ende der Studie stellten sie fest dass keine dieser Fettsäuren mit der Gesamtmortalität oder kardiovaskulären Erkrankungen in Zusammenhang steht. Außerdem stellten die Forscher fest dass die Teilnehmer die einen höheren Anteil dieser Fettsäuren aufwiesen die alle in Vollfettmolkereien vorkommen eine um 42 Prozent geringere Wahrscheinlichkeit hatten an einem Schlaganfall zu sterben. Ein weiterer Fettsäuretyp war mit weniger Todesfällen durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. In einer Studie aus dem Jahr 2015 wurde auch der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Milchprodukten und dem Risiko für Schlaganfälle und Erkrankungen der Herzkranzgefäße untersucht. Dabei wurde kein greifbarer Zusammenhang zwischen beiden festgestellt Eine 2013 im Scandinavian Journal of Primary Health Care veröffentlichte Studie hat tatsächlich einen gesundheitlichen Nutzen für hohe Milchfettwerte festgestellt der die Aufnahme mit einem verringerten Risiko für zentrales Übergewicht bei Männern in Verbindung bringt.

„Diese Ergebnisse sind wichtig weil sie gezeigt haben Dieser langfristige Verzehr von Vollfett-Milchprodukten hatte keine negativen Auswirkungen auf Herzkrankheiten “ sagt Roger E. Adams Ph.D. Ernährungswissenschaftler und Gründer von Eat Right Fitness in Houston. "Langzeitstudien wie diese sind erforderlich um die Auswirkungen einer Ernährungsumstellung auf die Gesundheit zu belegen da Studien zur kurzfristigen Ernährungsumstellung schwer zu schlussfolgern sind" sagt er gegenüber LIVESTRONG.COM.

Hat Vollmilch ein Comeback?

Ernährungsexperten sind sich einig dass Forschung wie diese ein Schritt in die richtige Richtung ist und zur Erholung von der fettfreien Begeisterung der 80er und 90er Jahre beiträgt. "Seit den 1970er Jahren haben wir aus Angst dass dies das Risiko von Herzerkrankungen erhöht aus Gründen der öffentlichen Ordnung aufgefordert unsere Kalorien- und Fettzufuhr und insbesondere unsere Aufnahme gesättigter Fettsäuren zu beschränken" erklärt Abbey Sharp registrierter Ernährungsberater und Gründer von Abbey’s Kitchen. „Es scheint logisch dass weniger Fett und weniger Kalorien auch zu Gewichtsverlust führen würden. Mittlerweile wissen wir jedoch dass nicht alle gesättigten Fette gleich sind und dass Milchprodukte eine Reihe einzigartiger Fette enthalten die für uns tatsächlich sehr gesund sind. “

Milch mit höherem Fettgehalt enthält beispielsweise mehr Omega-3-Fettsäuren (die gute Art von Fett) die nicht nur sättigender sind sondern Sie auch länger satt halten. (Dies könnte einer der Gründe sein warum Milchprodukte mit Gewichtsverlust in Verbindung gebracht wurden.) "Und vergessen wir nicht dass das Vitamin D in angereicherten Milchprodukten fettlöslich ist" fügt Sharp hinzu. „Wenn Sie es mit Fett zu sich nehmen wie es in Vollmilch enthalten ist wird es besser aufgenommen.“

Christen Cupples Cooper RDN Gründungsdirektor für Ernährung und Diätetik Pace University College of Health Berufe glaubt dass es ein größeres Bild gibt das wir vermissen. „Wenn man die richtige Menge an Kalorien zu sich nimmt um ein gesundes Gewicht zu halten und eine Vielzahl von Lebensmitteln aus allen wichtigen Lebensmittelgruppen zu sich zu nehmen können die meisten von uns das Risiko für Herzerkrankungen verringern“ sagt sie gegenüber LIVESTRONG.COM. „Vollfett-Molkereiprodukte werden bei einer ansonsten gesunden Ernährung wahrscheinlich nicht den Ausschlag geben. Wenn eine Person jedoch zu viel Fett und zu viele Kalorien im Allgemeinen zu sich nimmt was für die Mehrheit der Amerikaner der Fall ist ist der Konsum von Vollfett-Milchprodukten eine Möglichkeit für eine Kürzung. ”

Experten sind sich einig dass fettreiche Milchprodukte einen Platz in einer insgesamt gesunden und ausgewogenen Ernährung haben. Wenn Menschen in ihrer Ernährung überflüssiges Fett zu sich nehmen möchten sie möglicherweise weniger fettreiche Milchprodukte zu sich nehmen. Wenn sie sich jedoch gesund und ausgewogen ernähren gibt es nicht genügend Forschungsergebnisse um diese fettreiche Milchprodukte in Maßen zu unterstützen. kann zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen.