Wie man die beste Truthahn für dieses Erntedankfest wählt

Wie man die beste Truthahn für dieses Erntedankfest wählt

Liebst du die Türkei? Du hast Glück. Putenfleisch ist nicht nur eine reiche Proteinquelle, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Zink und Kalium. Und es ist auch fettarm, wenn es ohne Haut genossen wird. Wenn Sie sich dieses Jahr freiwillig gemeldet haben, um den Truthahn zuzubereiten, sollten Sie sicherstellen, dass Sie es richtig machen. Dies bedeutet, dass Sie den gesündesten Vogel auswählen und sicherstellen, dass Sie ihn richtig kochen.

Freiland oder Bio?

Ein Freilandtruthahn mag gut klingen – als ob der Vogel frei leben und sich frei bewegen und nur das essen kann, was die Natur beabsichtigt. Dies muss aber nicht unbedingt der Fall sein. Laut USDA bedeutet „Freilandhaltung“, dass Puten mehr als 51 Prozent ihres Lebens (Wachstumszyklus) Zugang zur Natur haben. Aber was dies bedeutet, kann von Bauernhof zu Bauernhof und von Land zu Land unterschiedlich sein.

Wählen Sie für den gesündesten Vogel einen Bio-Truthahn. Um sich für das USDA-Programm für zertifizierte Bioprodukte zu qualifizieren, müssen die Tiere nicht nur aus Freilandhaltung stammen, sondern dürfen auch nur mit nicht gentechnisch veränderten Biofuttermitteln gefüttert werden, die ohne chemische Pestizide gezüchtet wurden, und es dürfen nicht routinemäßig Antibiotika verabreicht werden.

Kauf- und Zubereitungstipps

Achten Sie auf Lebensmitteletiketten mit den Bezeichnungen „USDA Organic / No Antibiotics“, „USDA Process Verified“ und „Animal Welfare Approved“. Mit einem AWA-Siegel gekennzeichnete Truthähne stammen aus Betrieben, die jährlich auditiert werden. Diese Vögel sind ungekapselt und wachsen ungehindert.

Bio-Puten kochen schneller als industrielle Vögel. Sie sollten Ihre Puten also schneller und mit hoher Temperatur kochen, um ein Austrocknen zu verhindern. Erwägen Sie die Verwendung einer Salzlösung, die normalerweise aus Salz, Zucker und Wasser besteht. Das Braten des Truthahns für bis zu zwei Tage verringert den Feuchtigkeitsverlust und macht ihn saftiger. Am Tag Ihres Erntedankfestes heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Braten Sie den Truthahn 20 Minuten lang im Ofen an und senken Sie die Temperatur dann auf 350 Grad, um ein Übergaren des Vogels zu vermeiden.

Garen Sie Ihren Truthahn weiter, bis ein in die Schenkelregister eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer eine Temperatur von 165 Grad Fahrenheit anzeigt. Lassen Sie ihn daher ca. 20 bis 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen. Dies stellt sicher, dass der Truthahn seine maximale Saftigkeit behält.

Aufbewahrungstipps

Der USDA empfiehlt, ein Pfund Pute pro Person einzuplanen, ein halbes Pfund pro Person, wenn Sie vorhaben, Reste nach Hause zu schicken. Lassen Sie Reste nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur liegen, damit der Truthahn nicht verdirbt. Maximieren Sie den Platz im Kühlschrank, indem Sie den Truthahn in kleinere Portionen teilen. Die Reste sollten innerhalb von drei bis vier Tagen verzehrt werden. Sie sind für die nächsten Tage nicht ganz essfertig? Einfach einfrieren und innerhalb von sechs Monaten genießen.