TBHQ-Nebenwirkungen

TBHQ ist die Abkürzung für tert-Butylhydrochinon, ein Antioxidans, das aus Erdöl stammt und mit Butan verwandt ist. Es wird häufig als Konservierungsmittel verwendet und direkt auf Lebensmittel wie fettreiche, vorverpackte und verarbeitete Lebensmittel sowie Fast Food aufgetragen. Wie viele Chemikalien kann es giftig sein, wenn es im großen Überschuss eingenommen wird. Obwohl weitere Forschungsarbeiten erforderlich sind, wurden Nebenwirkungen in den Mengen, die Menschen normalerweise zu sich nehmen, bisher klinisch nicht nachgewiesen.

TBHQ-Verwendung

TBHQ reduziert die sogenannte oxidative Verschlechterung von Lebensmitteln, die angewendet werden. Mit anderen Worten, es wirkt als Konservierungsmittel, indem es das Einsetzen der Ranzigkeit verzögert. Dies verlängert auch die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln.

TBHQ-Toxizität

Laut einem Bericht darf TBHQ als Lebensmittelzusatzstoff nicht mehr als 0,02 Prozent der gesamten Öle in einem Lebensmittel ausmachen, im „European Food Safety Authority Journal“ von 2004. Die Einnahme von bis zu einem Gramm TBHQ kann zu einer variablen Toxizität führen, und bis zu 5 Gramm können tödlich sein. Um es in Perspektive zu setzen: Es würde 312,5 Fast-Food-Hühnernuggets erfordern, wenn sie volle 0,02 Prozent TBHQ enthalten, um ein einziges Gramm zu konsumieren.

Nebenwirkungen

Der Konsum hoher Dosen TBHQ – zwischen 1 und 4 Gramm ungefähr – kann zu einer Vielzahl von negativen Symptomen führen, einschließlich Übelkeit, Erbrechen, Ohrensausen, Delirium und Kollaps. Die bloße Menge an Nahrungsaufnahme, die erforderlich ist, um von TBHQ-Toxizität betroffen zu sein, macht diese Symptome im Allgemeinen äußerst selten. In Toxizitätsstudien wurde TBHQ in hohen Dosen über einen längeren Zeitraum bei Labortieren verabreicht, verbunden mit der Entwicklung von Krebsvorläufern im Magen sowie DNA-Schäden. Im Gegensatz zu anderen Antioxidantien verursachte es bei Labortieren keine Lungenläsionen. Laut einer Studie in der Juni-Ausgabe 2008 von „Carcinogenesis“ und einer Studie in der Juni-Ausgabe 2014 von „Food Chemistry“ kann TBHQ jedoch Krebszellen resistent gegen Chemotherapeutika machen. TBHQ kann DNA fragmentieren und den Menschen schädigen, Lungen- und Nabelschnurzellen.

TBHQ bei Kindern

Es liegen vereinzelte Hinweise vor, dass TBHQ Angstzustände, Unruhezustände und die Verschlimmerung von Symptomen der Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) hervorrufen kann, obwohl es keine klinischen Studien gab, die einen Zusammenhang zwischen Lebensmittelzusatzstoffen und Verhaltensstörungen bei Kindern aufzeigen.