Liste der Lebensmittel mit guten Bakterien

Was sind Probiotika?

Wenn Sie an Bakterien denken, denken Sie zuerst vielleicht an Krankheiten und Leiden, aber einige Bakterien sind für die menschliche Gesundheit notwendig und können sogar dabei helfen, Krankheiten vorzubeugen. Diese Bakterien sind als Probiotika bekannt. Das Wort probiotisch bedeutet wörtlich "für das Leben". Diese guten Bakterien, von denen 10 bis 1 mehr als menschliche Zellen sind, leben im menschlichen Darm und wurden hinsichtlich ihrer immunstärkenden Wirkung sowie ihrer Fähigkeit zur Behandlung und Vorbeugung von Durchfall und bestimmten darmbedingten Syndromen, einschließlich Morbus Crohn und IBS, untersucht. Zu den bakterienreichen Lebensmitteln gehören Kefir, Joghurt, Miso-Suppe, Kombucha-Tee und fermentierte Lebensmittel.

Kefir

Obwohl Joghurt die bekannteste Quelle für Probiotika ist, ist Kefir tatsächlich eine bessere Quelle für die gesunden Bakterien mit dreimal mehr Probiotika als Joghurt. Kefir kommt aus dem Türkischen und bedeutet "gutes Gefühl". Es ist ein joghurtartiges Getränk, das durch Fermentieren von Milch hergestellt wird. Die National Kefir Association stellt fest, dass Kefir eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Ballaststoffe und Kalzium ist. Kefir ist nicht nur glutenfrei und zu 99 Prozent laktosefrei, sondern auch das ideale probiotikareiche Getränk für Menschen mit Laktose- oder Milchunverträglichkeiten.

Joghurt

Joghurt, vom türkischen Wort für "gerinnen" oder "verdicken", wird durch Fermentieren von Milch mit Milchsäurebakterien hergestellt. Verschiedene Arten von Bakterien können verwendet werden, um verschiedenen Joghurtsorten unterschiedliche Konsistenz und Geschmack zu verleihen. Typischerweise werden zwischen zwei und sechs verschiedene Bakterienstämme verwendet. Das Ergebnis ist ein eingedicktes, probiotisch reichhaltiges Lebensmittel, das länger haltbar ist als Milch.

Misosuppe und Kombucha-Tee

Misosuppe ist ein japanisches Gericht, das aus Tofu und Gemüsebrühe besteht. Miso-Suppe ist nicht nur reich an Probiotika, sondern auch eine gute Proteinquelle und relativ kalorienarm. Kombucha-Tee wird durch Fermentation von süßem Schwarztee mit einer flachen Hefe- und Bakterienkultur hergestellt, die als "Kombucha-Pilz" bekannt ist. Nach Angaben der American Cancer Society ist Kombucha-Tee ein probiotisches, reichhaltiges Getränk, das häufig zur Entgiftung und Immunverstärkung eingesetzt wird.

Fermented Foods

Wie Joghurt, Kefir, fermentiertes Soja, das in Miso-Suppe verwendet wird, und fermentierte Pilze, die in Kombucha-Tee verwendet werden, können auch andere Lebensmittel fermentiert werden. Laut Fermentationsexperte Sandor Katz können Lebensmittel, die von Milchsäurebakterien fermentiert werden, als Probiotika betrachtet werden. Zwei Beispiele für fermentiertes Gemüse sind Sauerkraut, das durch Fermentieren von Kohl hergestellt wird, und Gurken, die durch Fermentieren von Gurken hergestellt werden.