Probiotisches Gemüse – natürliche Quellen für Darmgesundheit

Was sind Probiotika?

Probiotika sind heutzutage allgegenwärtig, da Lebensmittelhersteller das öffentliche Interesse an diesen funktionalen Lebensmitteln schnell ausnutzen. Probiotika sind lebende Mikroorganismen, die vom Menschen aufgenommen werden können, um bestimmte gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Bei den meisten Probiotika handelt es sich um Bakterien; es wurde jedoch auch festgestellt, dass einige Hefearten probiotische Eigenschaften aufweisen. Nach der Einnahme nehmen diese freundlichen Mikroben einen festen Platz in Ihrem Magen-Darm-Trakt ein, wo sie laut der California Dairy Research Foundation bei der Behandlung von Erkrankungen wie Durchfall, Laktoseintoleranz und Kolitis helfen.

Pickles

Pickles, die mit traditionellen Methoden hergestellt werden und ohne die Verwendung von Essig, können Probiotika enthalten. Nach Angaben der University of Missouri müssen diese Gurken in Salzlake gehärtet werden, um das Überleben probiotischer Bakterien zu gewährleisten. Beizen ist nicht nur etwas für Gurken. Suchen Sie nach probiotisch eingelegtem Ingwer, Bohnen und Karotten, die bei Naturkosthändlern erhältlich sind.

Kraut

Sauerkraut benötigt keine zusätzlichen Bakterien, um fermentiert zu werden. Bakterien, die bereits im Kohl vorhanden sind, können die Arbeit alleine erledigen. Lactobacillus plantarum ist das am häufigsten mit Kraut assoziierte Probiotikum. Suchen Sie nach gekühlten Marken, um sicherzustellen, dass Ihr Kraut lebende Kulturen enthält.

Kimchi

Wenn Sie scharfes Essen mögen und Ihre probiotische Aufnahme steigern möchten, probieren Sie Kimchi. Dieses koreanische Gericht ist eine feurige Mischung aus gesalzenem Kohl, gewürzt mit Knoblauch, Chilischoten und Jalapeños, die in eigenen Flüssigkeiten fermentiert wird, damit die natürlichen probiotischen Bakterien ihre Sache tun können. Kimchi wird täglich von Tausenden Koreanern gegessen, auch zum Frühstück.

Miso

Sojabohnen, diese allgegenwärtigen Grundnahrungsmittel vegetarischer Lebensmittel, werden zu einer Paste zerkleinert, um Miso zu machen, ein salziges Aroma, das die Grundlage für eine beliebte Suppe ist, die mit Sushi serviert wird. Laut Dr. Alegandro Rooney vom Nationalen Zentrum für landwirtschaftliche Nutzungsforschung wird die Paste definitiv von Bakterien fermentiert. Käufer Vorsicht: Die meisten Probiotika kommen in Milchprodukten vor, obwohl die oben diskutierten Gemüseoptionen auch existieren. Lesen Sie die Etiketten und achten Sie beim Kauf von Gemüseprodukten auf ihre probiotischen Eigenschaften. Einige eingelegte oder fermentierte Gemüseprodukte werden pasteurisiert, ein Erhitzungsprozess, der probiotische Bakterien abtötet und so ihre gesundheitsfördernden Wirkungen zunichtemacht. Konservierungsmittel wie Natriumbenzoat können auch probiotische Bakterien abtöten.