Liste von Gemüse mit niedrigem Insulinindex

Der glykämische Index (GI) ist ein System zur Einstufung von Lebensmitteln anhand ihres Kohlenhydratgehalts und ihrer Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Niedrig-glykämische Nahrungsmittel haben einen Index von 55 oder niedriger auf dem GI. Diese Lebensmittel enthalten wenig Kohlenhydrate und verursachen daher nur geringe Schwankungen des Blutzuckerspiegels. Der Zweck des GI besteht darin, Ihnen bei der Auswahl der richtigen Kohlenhydratarten für eine gute Blutzuckerkontrolle zu helfen. Dies fördert den Gewichtsverlust und einen gesunden Cholesterinspiegel, erhöht die Insulinsensitivität und verbessert das Diabetes-Management. Die meisten Gemüsesorten haben einen niedrigen GI-Wert.

Paprika

Paprika ist in einer Vielzahl von Farben erhältlich, darunter Rot, Grün, Gelb, Orange und Lila. Vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen ist dieses farbenfrohe Gemüse mit einem niedrigen GI von 10 bewertet. Da es zu den Gemüsen mit dem niedrigsten GI gehört, erhöht es nicht den Blutzuckerspiegel und erfordert daher nicht, dass Sie nach dem Verzehr Insulin einnehmen. Knabbern Sie an rohen Paprikaschoten oder geben Sie sie in die Pfanne.

Kohl

Kohl hat ebenfalls einen GI-Wert von 10. Dieses Gemüse mit niedrigem GI ist auch reich an Vitaminen A und K, Folsäure, Phosphor, Kalzium und Ballaststoffen. Wählen Sie aus roten oder grünen Sorten. Essen Sie Kohl, der für Salat zerkleinert oder für eine Hauptbeilage gekocht wird.

Brokkoli

Reich an Vitaminen A, C und K, Kalium, Folat, Phosphor und Ballaststoffe, dieses hellgrüne Gemüse hat einen GI-Wert von 10. Niedrig im GI wird Brokkoli hervorragend roh in einem Salat oder mit Dip verzehrt.

Salat

Im Allgemeinen haben die meisten rohen Gemüse einen niedrigen GI. Dies gilt für Salat, der 10 Punkte auf dem GI erzielt. Kopfsalat ist in einer Vielzahl von Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich, von denen jede ihren eigenen Nährwert hat. Wählen Sie zwischen Eisberg, Romaine, Endivie, Rucola, Boston, rotem oder grünem Blatt, Mesclun und Brunnenkresse.

Zwiebeln

Zwiebeln haben eine einzigartige Kombination aus Flavonoiden und schwefelhaltigen Verbindungen, die zu ihrem stechenden Geruch und ihrem starken Geschmack sowie zu ihrem Nährwert beitragen. Ein Mitglied der Allium- oder Zwiebelfamilie erhält eine 10 für den GI. Verwenden Sie Zwiebeln, um Lebensmittel beim Kochen zu würzen oder einen Salat zu garnieren. Essen Sie sie regelmäßig, um ihre zahlreichen Vorteile zu nutzen.

Pilze

Die köstlichen und nahrhaften Pilze versorgen Sie mit wichtigen Nährstoffen und halten gleichzeitig Ihren Insulinspiegel aufrecht. Pilze sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D und B, Mangan, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Selen, Zink, Kalium, Eiweiß und Ballaststoffe. Außerdem haben Pilze einen GI von 10.

Artischocken

Artischocken sind ein einzigartiges und nahrhaftes Gemüse. Mit einem GI-Wert von 15 sind sie außerdem kohlenhydratarm und eine gute Wahl für Diabetiker. Wählen Sie schwere, pralle Artischocken mit dicht geschlossenen Blättern.

Tomaten

Tomaten sind bekannt für ihre antioxidative Wirkung und reich an Vitaminen A und C, Kalium, Magnesium, Kalzium und Ballaststoffen. Tomaten und Tomatenprodukte sind ein kohlenhydratarmes Gemüse. Essen Sie Tomaten roh oder fügen Sie sie gekochten Suppen und Eintöpfen für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Aubergine

Aubergine ist ein tiefviolettes Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse. Nachtschattengemüse enthält eine als Alkaloide bekannte Verbindung, die gesunde Nerven-Muskel-Impulse, Gelenkfunktion und Verdauungsgesundheit fördert. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer einzigartigen Textur hat die Aubergine einen GI-Wert von 15, was sie zu einem kohlenhydratarmen Gemüse macht. Auberginen haben von August bis Oktober Saison.