Soja- versus Hanfprotein im Vergleich

Bedeutung von Nahrungsprotein

Nahrungsprotein versorgt den Körper mit den Aminosäuren, die für die Proteinsynthese benötigt werden. Dabei werden Aminosäuren zu Ketten unterschiedlicher Konfigurationen verknüpft, um Proteine für verschiedene physiologische Prozesse zu erzeugen. Dazu zählen die Bildung der Strukturkomponente aller Zellen, die Produktion von Hormonen und Enzymen sowie die Förderung von Gewebewachstum und -reparatur. Protein ist zudem eine Energiequelle. Nahrungsprotein kann aus tierischen Quellen wie Fleisch und Milchprodukten oder aus pflanzlichen Quellen wie Soja und Hanf stammen. Für ein optimales Wohlbefinden ist eine ausreichende Zufuhr hochwertigen oder vollständigen Eiweißes erforderlich.

Vollständiges oder unvollständiges Eiweiß

Ein Lebensmitteleiweiß gilt als vollständig, wenn es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält – also jene Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann und die nur über die Nahrung aufgenommen werden können. Im Gegensatz zu tierischen Lebensmitteln gelten pflanzliche Lebensmittel allgemein als unvollständige Proteinquellen, da ihnen ausreichende Mengen einer oder mehrerer essentieller Aminosäuren fehlen. Soja und Hanf bilden jedoch die Ausnahme, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren in ausreichenden Mengen enthalten. Der Gesamtproteingehalt von Sojabohnen beträgt laut dem United Soybean Board etwa 35 bis 38 Prozent der Gesamtkalorien. Der Gesamtproteingehalt von Hanfsamen wird auf 25 bis 30 Prozent geschätzt.

Proteinempfehlungen

Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass der tägliche Proteinverbrauch 10 bis 35 Prozent der gesamten täglichen Kalorienaufnahme ausmacht, was für die meisten Erwachsenen etwa 50 bis 65 Gramm Protein pro Tag bedeutet, abhängig von körperlicher Aktivität und Gesundheitszustand. Rohsojabohnen enthalten ungefähr 36,5 Gramm Protein pro 100 Gramm, und geschälte Hanfsamen enthalten ungefähr 35 Gramm Protein pro 100 Gramm. Somit kann ein täglicher Verzehr von etwa zwei bis drei Portionen Soja oder Hanf die Proteinempfehlungen erfüllen.

Aminosäuregehalt

Im Vergleich zu Hanfsamen enthält Soja einen höheren Prozentsatz der neun essentiellen Aminosäuren, mit Ausnahme von Methionin, das im Hanf in etwas höheren Mengen vorkommt. Methionin ist eine schwefelhaltige Aminosäure, die beim Entfernen von Giftstoffen wie Schwermetallen aus dem Körper eine Rolle spielt. Sie fördert auch das Wachstum von Haut, Haaren und Nägeln sowie die Gesundheit von Bindegewebe und Gelenken. Hanfsamen enthält zudem einen höheren Anteil der nicht-essentiellen Aminosäure Arginin, die eine Rolle bei der Immunfunktion, der Entfernung von Toxinen, der Hormonsekretion und der Regulierung des Blutflusses spielt.

Proteinverdaulichkeit

Hanfsamen besteht aus zwei Hauptproteinen, Albumin und Edestin, die vom Körper leicht verdaut werden. Die Verdaulichkeit von Soja hängt von seiner Form ab. Sojaproteinisolat, eine trockene Pulverform von Soja, die häufig in kommerziell hergestellten Produkten verwendet wird, hat eine Verdaulichkeitsbewertung, die der von tierischem Protein entspricht, wodurch die Qualität vergleichbar ist. Protein aus rohen ganzen Sojabohnen ist nicht so leicht verdaulich, weil Sojabohnen große Mengen an Trypsin-Inhibitoren enthalten, die die Fähigkeit des Körpers, Protein zu absorbieren, beeinträchtigen. Hanfsamen sind frei von Trypsin-hemmenden Faktoren.

Überlegungen

Sojaprotein wird mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, zum Beispiel einem verringerten Risiko für die Entwicklung eines hohen Cholesterinspiegels und bestimmter Krebsarten wie Prostatakrebs. Obwohl gezeigt wurde, dass Soja das optimale Wohlbefinden fördert, ist es ein bekanntes Allergen und kann bei anfälligen Personen eine ungünstige Reaktion auslösen. Studien, die den gesundheitlichen Nutzen des Hanfkonsums belegen, sind selten, aber das Ernährungsprofil ist vielversprechend. Die Besorgnis hinsichtlich der Sicherheit von Hanf hängt mit der Befürchtung zusammen, dass Hanf Tetrahydrocannabinol oder THC enthalten könnte, das in Marihuana enthalten ist. Obwohl beide Pflanzen Cannabis-Sorten sind, wird Hanf aus nicht-medikamentösem Cannabis gewonnen und enthält nur Spuren von THC. Eine Vergiftung durch den Verzehr ist daher unwahrscheinlich.