Protein, Mineralien und Kohlenhydrate: Definitionen und Funktionen

Protein, Mineralien und Kohlenhydrate: Definitionen und Funktionen

Protein, Mineralien und Kohlenhydrate sind lebenswichtige Nährstoffe, die Sie am Leben erhalten. Protein hilft beim Aufbau und der Reparatur von Gewebe. Kohlenhydrate versorgen den Körper mit Energie. Mineralien helfen, bestimmte Körperfunktionen zu regulieren. Diese Nährstoffe beziehen Sie hauptsächlich aus der Nahrung. Bei unzureichender Zufuhr droht Unterernährung und ein erhöhtes Krankheitsrisiko. Auch eine übermäßige Zufuhr ist möglich; sprechen Sie daher mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater über die richtigen Mengen für Sie.

Makronährstoffe und Mikronährstoffe

Mikronährstoffe sind entscheidend für wichtige physiologische Prozesse. Sie helfen beim Aufbau und der Reparatur von Gewebe, wirken mit dem Stoffwechsel zusammen und regulieren andere Funktionen. Makronährstoffe – Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett – liefern Kalorien für Energie. Mineralien und Vitamine werden als Mikronährstoffe bezeichnet, weil der Körper sie in geringeren Mengen benötigt. Mineralien haben keine Kalorien und versorgen den Körper nicht direkt mit Energie, sind aber für wichtige physiologische Prozesse unerlässlich.

Protein

Proteine sind komplexe organische Verbindungen aus Ketten von Aminosäuren. Nach Wasser ist Protein die am häufigsten vorkommende Substanz im Körper. Alle Zellen enthalten Eiweiß, einschließlich Haut, Muskeln, Organe und Drüsen. Der Körper verwendet Protein zum Wachstum, zur Erhaltung und zur Reparatur von Körpergewebe. In Lebensmitteln sind Proteine entweder vollständig oder unvollständig. Vollständige Proteine enthalten die neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht schnell genug selbst herstellen kann. Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier und einige Milchprodukte sind vollständige Proteine; Soja ist die einzige bekannte Pflanze, die ein vollständiges Protein darstellt.

Mineralien

Mineralien sind anorganische Elemente, die der Körper für viele Zwecke verwendet, zum Beispiel zum Knochenaufbau, zur Hormonproduktion und zur Regulierung des Herzschlags. Major-Mineralien (Makrominerale) umfassen Calcium, Phosphor, Kalium, Natrium, Chlorid, Magnesium und Schwefel. Spurenelemente (Mikromineralien) umfassen Eisen, Jod, Selen, Zink, Fluorid, Chrom, Kobalt, Kupfer und Mangan. Im Allgemeinen benötigt der Körper mehr Makro- als Mikromineralien.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind die Makronährstoffe, die der Körper am meisten benötigt. Sie sind die Hauptbrennstoffquelle und werden am einfachsten in Glukose umgewandelt, die von den Zellen zur Energiegewinnung verwendet wird. Die Grundbausteine von Kohlenhydraten sind Zuckermoleküle aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Einfache Kohlenhydrate enthalten natürlich vorkommenden Zucker in Obst, Gemüse und Milch sowie zugesetzten Zucker. Komplexe Kohlenhydrate sind in Vollkornbrot, Müsli, stärkehaltigem Gemüse und Bohnen enthalten.