Informationen zur Karottenernährung

Wie jeder Hase weiß, sind Karotten eine unterhaltsame, köstliche und nahrhafte Nahrung. Diese Wurzelpflanze wächst unter der Erde und ist leicht an ihrer langen, spitzen Form und ihrer deutlichen orangen Farbe zu erkennen, obwohl die Züchtungsprogramme inzwischen Sorten in den Farben Gelb, Weiß, Lila und Rot entwickelt haben. Ob Sie sie gekocht, roh oder als Teil anderer Gerichte servieren, die Einbeziehung von Karotten in Ihre Ernährung bietet zahlreiche Vorteile.

Kalorien und Fett

Eine einzelne Portion Karotten entspricht etwa 1 Tasse, 128 Gramm, und enthält 52 Kalorien. Karotten haben kein Fett und kein Cholesterin. Als kalorienarmes, fettarmes Lebensmittel sind Karotten eine gute Wahl für Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Als gesundes und leicht zugängliches Gemüse können sie als eine der fünf vom USDA empfohlenen Portionen Gemüse pro Tag verwendet werden.

Makronährstoffe

Karotten sind hauptsächlich Kohlenhydrate mit 12 Gramm pro Portion. Von den Kohlenhydraten in Karotten sind 4 Gramm Ballaststoffe. Karotten enthalten 1 Gramm Protein. Es handelt sich auch um ein natriumarmes Lebensmittel, das 88 Milligramm dieses Nährstoffs in einer Tasse enthält. Dies entspricht nur 4 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs.

Mikronährstoffe

Wo Karotten wirklich glänzen, ist eine Quelle von Vitamin A. Eine Tasse Karotten liefert satte 428 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Andere Mikronährstoffe in Karotten sind Kalzium, Thiamin, Niacin, Eisen, Vitamin B-6, Vitamin E, Riboflavin, Folsäure, Mangan, Vitamin C, Vitamin K, Cholin, Phosphor und Kalium. Eine 1-Tasse-Portion rohe Karotten liefert auch 4 Gramm Ballaststoffe. Erwachsene benötigen 20 bis 35 Gramm Ballaststoffe pro Tag, aber die National Institutes of Health gibt an, dass die meisten ungefähr die Hälfte dieser Menge erhalten.

Glykämische Belastung

Die glykämische Belastung eines Lebensmittels gibt an, wie schnell eine Portion vom Körper in Zucker umgewandelt wird. Die glykämische Belastung mit Karotten beträgt 3 von 100, was darauf hinweist, dass eine einzelne Portion Karotten den Blutzuckerspiegel nur wenig beeinflusst. Lebensmittel mit geringer glykämischer Belastung sind besonders wichtig für Diabetiker und für Personen, die einen Gewichtsverlustplan aufstellen, bei dem der glykämische Index berücksichtigt wird, wie z. B. die South Beach-Diät. Karotten, insbesondere Vitamin A, fördern die allgemeine Gesundheit und verringern das Risiko für Krebs und Herzerkrankungen. Der große Ruhm der Karotten im Gesundheitswesen ist jedoch ihre Auswirkung auf das Sehvermögen. Die hohen Dosen von Vitamin A, einer Art Carotinoid, wirken synergetisch mit anderen Bestandteilen der Karotten zusammen, um die Sehkraft insgesamt zu verbessern, wirken sich jedoch besonders positiv auf die Nachtsicht aus. Ein weiterer Phytonährstoff in Karotten, Falcarinol, wurde mit dem Schutz vor Darmkrebs in Verbindung gebracht.