Pechay: Das vitaminreiche Blattgemüse aus Asien

Ein asiatisches Blattgemüse entdecken

Pechay, auch als Chinakohl bekannt, ist in asiatisch inspirierten Suppen und Pfannengerichten ein häufiger Begleiter. Das Blattgemüse ist in den meisten Supermärkten erhältlich und bereichert die Ernährung mit einer Fülle an Vitaminen.

Vitamin C für das Immunsystem

Eine Tasse roher, zerkleinerter Pechay liefert laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums etwa 20,5 Milligramm Vitamin C. Das entspricht rund 22 Prozent des Tagesbedarfs für Männer und 27 Prozent für Frauen. Vitamin C schützt die Zellen vor freien Radikalen und unterstützt die Abwehrkräfte. Schwangere sollten täglich 85 Milligramm, stillende Frauen 120 Milligramm zu sich nehmen – eine Tasse Pechay deckt hierbei etwa 24 bzw. 17 Prozent des Bedarfs.

Folsäure für gesunde Zellen

Mit 60 Mikrogramm Folsäure pro Tasse trägt Pechay zur DNA-Produktion und Zellteilung bei. Erwachsene benötigen täglich 400 Mikrogramm, Schwangere 600 Mikrogramm und stillende Frauen 500 Mikrogramm. Besonders für Frauen in der Schwangerschaft oder bei Kinderwunsch ist eine ausreichende Zufuhr wichtig. Eine Tasse Pechay liefert etwa 15 Prozent der Erwachsenenempfehlung, 10 Prozent für Schwangere und 12 Prozent für Stillende.

Vitamin K für Knochen und Blut

Eine Tasse Pechay enthält rund 32,6 Mikrogramm Vitamin K, was etwa 36 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs für Erwachsene ausmacht. Vitamin K ist essenziell für die Blutgerinnung und kann im Alter zur Knochengesundheit beitragen. Ein Mangel kann das Risiko für blaue Flecken erhöhen.

Weitere Vitamine und Küchentipps

Zudem liefert Pechay geringe Mengen an Vitamin A, Niacin und Vitamin B-6. In der Küche lässt sich das Blattgemüse vielseitig einsetzen: gedünstet in Suppen und Pfannengerichten oder roh in dünnen Scheiben im Salat. Im Kühlschrank bleibt es mehrere Wochen frisch.