Das Vitamin C in Zwiebeln

Zwiebeln sind eine gute Quelle für Vitamin C, obwohl sie einen Teil ihres Vitamin C-Gehalts verlieren, wenn sie im Werk durch Einfrieren oder Einmachen verarbeitet werden und auch wenn sie gekocht werden. Sie werden wahrscheinlich das meiste Vitamin C aus Zwiebeln erhalten, wenn Sie sie in ihrem am wenigsten verarbeiteten Zustand genießen, z. B. gehackt und roh in einem Taco-Salat oder frisch und leicht gedämpft mit anderem Gemüse.

Vitamin C-Mengen in Zwiebeln

1/2 Tasse rohe, gehackte Zwiebeln enthalten 5,9 mg Vitamin C, was 10 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C entspricht. Gemäß USDA-Zahlen enthält eine halbe Tasse Zwiebel in Dosen 4,8 mg Vitamin C, während eine halbe Tasse oder 100 g gefrorene, gehackte Zwiebeln 3,3 mg Vitamin C enthalten. Für die größten Vitamin-C-Verluste enthält eine halbe Tasse sautierte Zwiebeln nur 0,8 mg Vitamin C.

Andere Nährstoffe in Zwiebeln

Neben Vitamin C sind Zwiebeln auch gute Quellen anderer wichtiger Nährstoffe, einschließlich Ballaststoffe, Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Darüber hinaus enthalten Zwiebeln mehr Mikronährstoff Quercitin als jedes andere gängige Obst oder Gemüse. Quercitin ist ein starkes Antioxidans, das mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht wurde.