Physalis: Tomatillo, Kapstachelbeere und Nährwerte

Was ist Physalis?

Es gibt drei verschiedene Sorten von Physalis-Früchten, darunter Chinesische Laterne und Kapstachelbeere, aber die Sorte, mit der Sie vielleicht vertraut sind, ist die am häufigsten verzehrte Sorte, das Tomatillo. Physalis ist technisch gesehen eine Frucht und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Er ist eng mit der Tomate verwandt, und eigentlich ist er eine Beere, genau wie Tomaten. Tomaten sind eine reiche Quelle für Kalium, ein wichtiges Mineral für Ihre gesunde Ernährung.

Tomaten und Tomatillos

Die in Mexiko beheimateten Tomaten wurden vor fast 3.000 Jahren von aztekischen Indianern angebaut. Das Tomatillo, das auf Spanisch „kleine Tomate“ bedeutet, wird manchmal als Jamberry- oder Hülsentomate bezeichnet. Tomaten können die Größe einer Kirschtomate oder so groß wie eine kleine Tomate haben. Eine papierähnliche Schale bedeckt die Frucht und gibt ihr das Aussehen einer kleinen chinesischen Laterne. Die Früchte werden normalerweise gepflückt, wenn sie hellgrün sind, obwohl die reifen Früchte normalerweise gelb sind. Tomatillos haben einen ausgeprägten Geschmack, der sowohl süß als auch herb ist und dem Geschmack einer Zitrone ähnelt. Die Früchte werden häufig in mexikanischen Salsa- und Maulwurfsgerichten verwendet, insbesondere in grünen Soßen. Tomaten, die eine pektinähnliche Substanz enthalten, wirken im Kühlschrank wie ein natürliches Verdickungsmittel. Tomaten können in Scheiben geschnitten und zu Salaten gegeben oder zu rohen Suppen gemischt werden, um eine scharfe, zitronige Beilage zu erhalten.

Ernährung und Kalium

Eine Portionsgröße von Tomaten entspricht einer halben Tasse oder 66 g und enthält 20 Kalorien. Eine Portionsgröße enthält 1 g Protein und 4 g Kohlenhydrate, wovon 1 g Ballaststoffe und 3 g Zucker sind. Die Dietary Guidelines for Americans 2005 berichten, dass der Verzehr kaliumreicher Lebensmittel zur Vorbeugung von Bluthochdruck beiträgt, und empfehlen, genug kaliumreiche Lebensmittel für 4.044 mg pro Tag zu sich zu nehmen. Eine Portion Tomaten enthält 177 mg Kalium für 4 Prozent DV. Eine Portion 100 g Tomaten enthält 7 mg Kalzium, 1 Prozent DV; 39 mg Phosphor, 2 Prozent DV; und 12 mg Vitamin C für 8 Prozent DV.

Kapstachelbeere und Chinesische Laterne

Eine andere Sorte von Physalis, die Kapstachelbeere, stammt aus Chile und Peru und ist in Nordamerika selten anzutreffen. Die unreife Frucht der Kapstachelbeere ist extrem giftig. Die primäre kommerzielle Verwendung der reifen Früchte erfolgt in konservierten Marmeladen, obwohl die Früchte manchmal als Beilage verwendet werden. Die chinesische Laterne, Physalis, wird hauptsächlich in Kolumbien und Südafrika angebaut. Die leuchtend roten und orangefarbenen Früchte der chinesischen Laterne, die auch als Winter- oder Blasenkirsche bezeichnet werden, werden in der Regel zu Zierzwecken verwendet.