Meeresfrüchte: Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Warum Meeresfrüchte gesund sind

Meeresfrüchte gelten als ausgezeichnetes, kalorienarmes und proteinreiches Lebensmittel, das die Herzgesundheit fördert. Laut dem California Seafood Council sind sie arm an gesättigten Fettsäuren, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, natriumarm und relativ leicht verdaulich. Wer gesünder essen möchte, sollte den Nährwert von Fisch und Meeresfrüchten kennen.

Hochwertiges Protein

Fisch ist eine hervorragende Proteinquelle. Sein geringer Kaloriengehalt macht ihn zu einer gesünderen Alternative zu rotem Fleisch oder Geflügel. Der Körper benötigt Protein, um Zellgewebe aufzubauen, zu erhalten und zu reparieren. Zu den besten Proteinquellen zählen Roter Thunfisch, Tintenfisch, Garnelen, Heilbutt und Hai. Eine 85-Gramm-Portion gekochter Meeresfrüchte deckt 49 bis 60 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Eiweiß.

Vitamine und Mineralstoffe

Meeresfrüchte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration sind bestimmte Sorten ausgezeichnete Quellen für Kalium, Vitamin A, Vitamin E, Vitamin C, Vitamin D, Kalzium und Eisen. Beispielsweise liefern 12 kleine Muscheln 30 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Eisen, 10 Prozent an Vitamin A und 8 Prozent an Kalzium.

Omega-3-Fettsäuren

Fische enthalten einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, einer gesunden Fettart. Laut Alaska Seafood sind Omega-3-Fettsäuren verantwortlich für die Senkung des Cholesterins, die Verringerung des Gerinnungsrisikos und die Reduktion von Verengungen und Plaquebildung in den Arterien. Alle Fischarten enthalten einige Omega-3-Fettsäuren, besonders hoch konzentriert sind sie in Forelle, Wild- und Zuchtlachs, Sardinen, Makrelen, Austern, Thunfisch und Sardellen.

Gesundheitliche Vorteile und Vorsichtsmaßnahmen

Der Verzehr von zwei bis drei Portionen Fisch pro Woche kann laut dem California Seafood Council das Risiko für Schlaganfälle oder Herzinfarkte senken, hauptsächlich dank der Omega-3-Fettsäuren. Regelmäßiger Konsum könnte zudem das Risiko für Darm-, Brust- oder Prostatakrebs reduzieren. Schwangere profitieren vom hohen Gehalt an Protein, Zink und Eisen. Wichtig ist jedoch die Zubereitung: Rohe oder ungekochte Meeresfrüchte sollten vermieden werden. Schwangere werden angehoben, den Konsum von Schwertfisch, Hai und Thunfisch auf einmal im Monat zu beschränken und Freizeit-gefangene Süßwasserfische zu meiden. Generell sollte der Verzehr auf zwei- bis dreimal pro Woche begrenzt werden, um ein erhöhtes Quecksilberrisiko zu vermeiden.