Schalotten: Gesundheitliche Vorteile, Nährwerte und Sicherheit

Kleine Mitglieder der Allium-Familie

Schalotten sind kleine Mitglieder der Allium-Pflanzenfamilie, zu der Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch gehören. Diese Ziergemüse mit mildem Geschmack ist nicht nur ein Liebling der Köche weltweit, sondern wird seit Jahrhunderten aufgrund ihrer gesundheitlichen und heilenden Eigenschaften geschätzt. Die gesundheitlichen Vorteile von Schalotten machen sie zu einer willkommenen Ergänzung jedes Speiseplans.

Diätfreundliche Ernährung

Schalotten bieten gesundheitliche Vorteile für Menschen, die auf ihr Gewicht und die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren achten. Eine 100-Gramm-Portion, die 100 Gramm rohe Schalotten enthält, hat nur 72 Kalorien, 0,10 Gramm Gesamtfett, das nur 0,017 Gramm gesättigte Fettsäuren enthält. Jede Portion bietet auch den Vorteil von 3,2 Gramm Ballaststoffen, was ungefähr 13 Prozent des von der FDA festgelegten Tagesbedarfs, 2,5 Gramm Eiweiß und 16,80 Gramm Kohlenhydraten entspricht.

Reduziertes Krebsrisiko

Ernährungsgewohnheiten hoch – laut der University of California ist die Häufigkeit von Krebserkrankungen bei Alliumgemüse wie Schalotten insgesamt reduziert. Dieses Gemüse enthält Flavonoide, die auch als Bioflavonoide bezeichnet werden. Dies sind Pflanzenpigmente, die Ihre Zellen aufgrund ihrer starken antioxidativen Eigenschaften vor Schäden schützen. Eine vom Nationalen Institut für Umweltgesundheitswissenschaften im September 2001 veröffentlichte Perspektive besagt außerdem, dass Substanzen, die als Organoschwefelverbindungen bekannt sind und in Alliumgemüse enthalten sind, Berichten zufolge vor Magen- und Darmkrebs schützen und zum Schutz vor Brustkrebs beitragen können.

Gehirnfunktion und Zellentwicklung

Schalotten enthalten 34 Mikrogramm Folsäure, was knapp 10 Prozent der DV entspricht. Folsäure, auch Folat genannt, ist eines von acht B-Vitaminen. Es ist wichtig für die Gehirnfunktion und trägt zur mentalen und emotionalen Gesundheit bei. Folat spielt auch eine Rolle bei der Zellentwicklung und bei der Produktion der DNA und RNA Ihres Körpers. Es schützt vor Geburtsfehlern des Gehirns und der Wirbelsäule, wenn es früh in der Schwangerschaft eingenommen wird.

Unterstützt Körperfunktionen

Schalotten enthalten auch das gesunde Mineral Kalium, das viele Funktionen Ihres Körpers unterstützt. Jede 100-Gramm-Portion roher Schalotten enthält 334 Milligramm Kalium, was 10 Prozent der von der FDA festgelegten Tageswerte entspricht. Kalium hilft Ihrem Körper, einen gleichmäßigen Herzschlag und Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Aktivierung von Enzymen im Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel. Es ist auch wichtig, dass die Nervenzellen die Muskelkontraktion und die Nierenfunktion ordnungsgemäß aktiviert werden.

Sicherheitsaspekte

Obwohl bestimmte Schwefelverbindungen in Schalotten gesundheitsfördernd sind, können Schwefelverbindungen in rohen Schalotten wie in rohen Zwiebeln Augenschäden verursachen und Schleimhautreizungen beim Hacken oder Schneiden. Diese Schwefelverbindungen durchlaufen während des Schneidvorgangs eine Reihe chemischer Veränderungen, die dazu führen können, dass Ihre Augen tränen. Sie können die Auswirkungen der Schwefelverbindung verringern, indem Sie die geschnittenen Zwiebeln vor dem Zerkleinern einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.