Sind Kefirkörner wirklich gesund für Sie?

Ein leicht saures fermentiertes Milchprodukt

Kefir ist ein leicht saures fermentiertes Milchprodukt, das der Textur und Konsistenz eines trinkbaren Joghurts ähnelt. Kefir kann mit jeder Art von Milch hergestellt werden – Kuh, Ziege oder Schaf. Kefir ist leicht verdaulich und von Natur aus reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Mineralien und probiotischen oder guten Bakterien. Kefir kann aufgrund seines geringeren Zuckergehalts eine gesunde Alternative zu Joghurt sein.

Hausgemachter Kefir

Kefir, ein fermentiertes oder kultiviertes Milchprodukt, wird hergestellt, indem die Kefirkörner, auch „Starterkulturen“ genannt, mindestens 24 Stunden lang in einer beliebigen Art von Milch eingeweicht werden. Die freundlichen Bakterien in den Kefirkörnern verbrauchen die Laktose während der Milchsäuregärung und hinterlassen Galaktose, einen Monosaccharidzucker. Sie können die Kefirkornkulturen erneut verwenden, um zusätzliche Kefir-Chargen herzustellen.

Probiotische Vorteile

Laut der registrierten Diätassistentin Kerri Napoleon ist Kefir in einem Artikel des Cenegenics Jacksonville Medical Institute ein natürliches Probiotikum, enthält 7 bis 10 Milliarden koloniebildende Einheiten guter Bakterien. Die im Kefir vorhandenen Bakterienstämme sind wirksamer als Probiotika in Joghurt oder Nahrungsergänzungsmitteln und besiedeln die guten Bakterien in Ihrem Magen-Darm-System neu, wodurch die Verdauung verbessert wird.

Verbesserter Blutzuckerspiegel

Kefir ist wie Milch niedrig auf den glykämischen Index. Niedrig glykämische Lebensmittel können die Insulinmenge regulieren, die von der Bauchspeicheldrüse produziert wird, was sich für Menschen mit Diabetes mellitus als hilfreich erweist. Laut einer Studie im „British Journal of Nutrition“ gehören zu den Vorteilen niedrig-glykämischer Lebensmittel die Kontrolle der Nahrungsaufnahme und die Förderung des Sättigungsgefühls.

Verwendung von Kefir

Aufgrund seines hohen Proteingehalts ist Kefir als Mahlzeitersatzgetränk geeignet. Sie können Kefir in seinem natürlichen Zustand allein trinken. Wenn Sie jedoch den Geschmack für sich allein zu sauer finden, kombinieren Sie Kefir mit Obst, um Smoothies, hausgemachtes Brot oder andere Backwaren zuzubereiten.