Rohkost-Diät und Hafer: Anwendung und Vorteile

Was ist eine Rohkost-Diät?

Eine Rohkost-Diät, die normalerweise vegetarisch oder vegan ist, besteht aus vollständig rohem oder leicht erhitztem Gemüse, Obst, Nüssen, Samen, gekeimtem Getreide, Kräutern und Meeresgemüse. Es wird manchmal als „Living Food“-Diät bezeichnet, da die in der Nahrung enthaltenen lebenden Enzyme in ungekochten Lebensmitteln erhalten bleiben. Raw Foodists behaupten, Lebendfutter sei eine reinere und bessere Energiequelle. Eine Reihe von Rohkostrezepten verlangen nach Hafer. Bevor Sie eine Rohkostdiät beginnen, müssen Sie sich mit Ihrem Arzt beraten. Um die Gesundheit zu erhalten, müssen Sie alle Makro- und Mikronährstoffe – Fette, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien – zu sich nehmen. Möglicherweise benötigen Sie eine Anleitung, wenn Sie mit einer Rohkost beginnen. Dies gilt insbesondere, wenn Sie wegen bestehender Erkrankungen behandelt werden.

Identifizierung von Rohkost

Obwohl die Lebensmittel in einer Rohkost-Diät entweder gehackt, zerkleinert, gemischt, gefroren, dehydriert oder eingeweicht werden können, gekeimt, püriert oder entsaftet, ist ein Großteil davon völlig roh. Etwas Erhitzen ist erlaubt, aber Lebensmittel, die über 120 Grad Fahrenheit erhitzt werden, gelten nicht mehr als ausreichend roh, da die meisten lebenden Enzyme zerstört wurden, so Stephanie Tourles, Autorin von „Raw Energy“. Am häufigsten erhältlicher Hafer gilt nicht als roh, da er während der Verarbeitung gekocht wird.

Hafersorten

Roher Hafer ist im Allgemeinen in zwei Formen erhältlich: Hafergrütze und Haferflocken. Eine Hafergrütze ist das ganze ungebrochene Haferkorn, bei dem nur die Außenhülle entfernt ist. Da es roh und intakt ist, können Sie es sprießen lassen. Sie werden auch als gekeimter oder schottischer Hafer bezeichnet. Haferflocken oder Haferflocken sind Grütze, die flach gerollt und getrocknet wurden. In den meisten Fällen wird Haferflocken vor dem Rollen gedämpft, was bedeutet, dass sie nicht roh sind. Es gibt jedoch rohe Haferflocken, die normalerweise in Reformhäusern gelagert werden.

Haferzubereitung

Sie können die meisten rohen Körner für eine einfache Verdauung vorbereiten, indem Sie sie für einen festgelegten Zeitraum einweichen, normalerweise über Nacht. Haferflocken sind eine Ausnahme, da sie nicht eingeweicht werden müssen. Hafergrütze-Frühstücksgetreide-Rezepte erfordern jedoch normalerweise das Einweichen, weil es die Grütze zarter, cremiger und reicher macht. Um Hafergrütze zu tränken, geben Sie die benötigte Menge in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit 2 Zoll Wasser und einem Papiertuch. Über Nacht einwirken lassen. Lassen Sie das überschüssige Wasser ab, bevor Sie den Hafer verwenden.

Verwendung von Hafer in der Küche

Roher Hafer bietet eine stärkehaltige Bindung und verleiht rohen Rezepten eine gewisse Kaubarkeit. Neben rohen Haferflocken können Sie damit auch Müsli, Hafermilch, Parfaits, Kekse, Müsliriegel und Brot herstellen. Rezepte, die ungetränkte Haferflocken erfordern, erfordern normalerweise auch Fruchtsaft oder Nussmilch, um die Flocken zu erweichen. In vielen Rohkostrezepten können Sie das übrig gebliebene Getreidewasser in anderen Rezepten verwenden. Sie sollten jedoch das Einweichwasser von Hafergrütze verwerfen, da es einen bitteren Geschmack hat.

Gesundheitliche Vorteile von Hafergrütze

Wie gedämpfter oder gekochter Hafer sind rohe Hafergrütze oder Haferflocken eine gute Quelle für Ballaststoffe – einschließlich löslicher Ballaststoffe, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Hafer enthält außerdem erhebliche Mengen an B-Vitaminen, Kalium, Eisen, Phosphor, Selen, Zink, Mangan und Magnesium. Laut dem naturheilkundlichen Arzt Jeff Clark, Autor von „Raw Oats for Gastrointestinal Health“, kann die regelmäßige Einnahme von Rohhafermilch den Darmpilz reduzieren und das Wachstum einer gesunden Darmfauna fördern.