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Phosphor ist ein Mineral, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommt. Wenn Sie diese Nahrungsmittel essen, nimmt Ihr Körper ihren Phosphorgehalt auf und erzeugt eine verwandte Substanz namens Phosphat. Der größte Teil dieses Phosphats befindet sich in Ihren Knochen. Ein kleiner Prozentsatz davon, Serumphosphat genannt, zirkuliert jedoch in Ihrem Blutkreislauf.
Die Mayo-Klinik sagt, dass Lebensmittel mit hohem Phosphorgehalt Vollkornprodukte, frische grüne Erbsen und schwarzäugige Erbsen, Linsen, Milch, Joghurt, Hartkäse, Gemüse mit hohem Stärkegehalt wie Mais und Pastinaken, Fisch wie Sardinen und Zander, Cola, Soda, Sahne, Sauerrahm, Organfleisch und Schwarz, Nieren, Pinto und weiße Bohnen enthalten. Phosphor wird üblicherweise auch verarbeiteten Lebensmitteln als Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker zugesetzt oder um unerwünschte Veränderungen der Lebensmittelfarbe zu verhindern. Phosphorhaltige Zusätze umfassen Monokaliumphosphat, Phosphorsäure, Pyrophosphatpolyphosphat, Dinatriumphosphat und Calciumphosphat.
Phosphat wird in Ihrem Körper gebildet, wenn Phosphor mit Sauerstoff kombiniert wird. Laut einem Artikel im Journal der American Academy of Physician Assistants vom 7. Juli 2010 zirkuliert nur 1 Prozent der Phosphatversorgung Ihres Körpers in Ihrem Blutkreislauf. Ungefähr 90 Prozent dieses zirkulierenden Phosphats schwimmen frei, während die restlichen 10 Prozent an Proteine im Blut gebunden sind. Serumphosphat spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des elektrischen Zustands sowie des Säure-Basen-Gleichgewichts oder des pH-Werts des Körpers. Normalerweise liegt der Phosphatspiegel im Blut zwischen 3,0 und 4,5 mg/dl.
Wenn Ihr Serumphosphatspiegel unter 2,5 mg/dl fällt, können Sie eine sogenannte Hypophosphatämie entwickeln, erklärt das Merck-Handbuch für medizinisches Fachpersonal. Mögliche Ursachen für diesen Zustand sind Hunger, Alkoholismus, schwere Verbrennungen, die Einnahme von Diuretika und eine als diabetische Ketoazidose bezeichnete Gesundheitsstörung. Die meisten Menschen mit Hypophosphatämie zeigen keine äußerlichen Anzeichen ihres Zustands. Mögliche Folgen der Erkrankung sind jedoch abnormale Muskelschwäche, Krampfanfälle, Herzversagen, Atemversagen, Koma und Tod. Die Behandlung von Hypophosphatämie umfasst üblicherweise die Anwendung von oralem oder intravenösem Phosphat.
Wenn Ihr Serumphosphatspiegel über 4,5 mg/dl ansteigt, können Sie eine sogenannte Hyperphosphatämie entwickeln. Häufige Ursachen für diesen Zustand sind eine geringe Funktion der Nebenschilddrüsen, ein chronisches Nierenversagen und eine Störung namens Azidose. Wie bei der Hypophosphatämie sind bei Menschen mit Hyperphosphatämie häufig keine Symptome erkennbar. Menschen mit hohem Phosphatspiegel haben jedoch häufig einen niedrigen Kalziumspiegel im Blut, der Symptome wie Kalziumablagerungen im Weichgewebe und eine Form der unwillkürlichen Muskelkontraktion namens Tetanie auslösen kann. Die Mayo-Klinik merkt an, dass Sie weniger Lebensmittel mit hohem Phosphorgehalt zu sich nehmen. Geeignete phosphorarme Ersatzstoffe umfassen raffinierte Getreideprodukte, nicht angereicherte Reismilch, grüne Bohnen, Butter, Frischkäse, Hüttenkäse, Kartoffeln, Rutabagas, gefrorene grüne Erbsen, Sorbet, Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch. Aufgrund der Verbreitung von Phosphorzusätzen benötigen Sie möglicherweise die Hilfe eines registrierten Ernährungswissenschaftlers, um einen Ernährungsplan zu erstellen, in dem genügend Mineralien aus Ihrer Ernährung ausgeschlossen sind. Fragen Sie Ihren Arzt nach weiteren Informationen zu Phosphor und Phosphat.
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