Honig-dickflüssige Diät bei Schluckstörungen

Was ist eine honigverdickte flüssige Diät?

Eine mit Honig verdickte flüssige Diät ist am besten für Personen geeignet, die bis zu einem gewissen Grad Schwierigkeiten beim Schlucken haben. Patienten mit gestörter Schluckfunktion oder Dysphagie benötigen Flüssigkeiten mit veränderter Konsistenz, um ein Absaugen beim Trinken zu vermeiden. Abhängig vom Grad der Dysphagie gibt es verschiedene Konsistenzniveaus, die von nicht eingedickt bis zu dickem Pudding reichen. Mit Honig verdickte Flüssigkeiten haften wie Honig an den Seiten eines Bechers und gießen sehr langsam.

Typen

Laut „ASHA Reader“ ist die Viskosität eine Eigenschaft von Feststoffen, Flüssigkeiten und Gasen, die ihren Strömungswiderstand repräsentiert. Während fast alle diätetischen Flüssigkeiten als „dünn“ oder niedrigviskos eingestuft werden, stellen sie das größte Risiko für das Einatmen in die Atemwege dar. SpectrumHealth.org sagt, dass honigverdickte Flüssigkeiten als Flüssigkeiten definiert werden, die den Löffel bedecken. Sie sind gießbar, aber nicht flüssig. Fast alle Flüssigkeiten können auf diese Konsistenz eingedickt werden. Sie können handelsübliche oder hausgemachte Verdickungsmittel kaufen, um die gewünschte honigdicke Konsistenz zu erzielen. Zu den Zutaten, die als Verdickungsmittel verwendet werden, gehören Produkte wie Müsli, Bananenflocken, Maisstärke, Instant-Kartoffelflocken, normales nicht aromatisiertes Gelatinepulver und pürierte Früchte wie Babynahrung und andere Kommunikationsstörungen. Personen, die an Dysphagie leiden, haben Schwierigkeiten beim Schlucken. Es gibt verschiedene Grade von Dysphagie; Während einige Personen möglicherweise nicht in der Lage sind zu schlucken, können andere bestimmte Konsistenzen besser schlucken als andere. Dysphagie ist das Ergebnis einer Erkrankung, die die zum Schlucken verwendeten Muskeln und Nerven schwächt oder schädigt. Parkinson-Krankheit, Zerebralparese, Krebs, Schlaganfall, Infektionen und Geburtsfehlbildungen sind alle mit Dysphagie verbunden. Unabhängig davon wird das Essen und Trinken zu einer Herausforderung, die es schwierig macht, genügend Kalorien und Flüssigkeiten zu sich zu nehmen, um den Körper zu ernähren.

Diätetische Flüssigkeiten

Dysphagiepatienten benötigen häufig eine Änderung nicht nur der Flüssigkeits-, sondern auch der Lebensmittelkonsistenz. Das Gesundheitssystem der Universität von Virginia gibt an, dass Personen, die Schwierigkeiten beim Schlucken von Flüssigkeiten haben, nicht immer genug tägliche Flüssigkeiten erhalten. Daher wird empfohlen, täglich zwischen sechs und acht Tassen Flüssigkeit zu trinken. Obwohl eine Flüssigkeit eingedickt sein kann, wird sie dennoch als Teil der gesamten Flüssigkeitsaufnahme betrachtet. Eine weitere Empfehlung für Patienten besteht darin, in aufrechter Position sowohl Lebensmittel als auch Getränke langsam zu sich zu nehmen. Wenn Sie nach dem Essen 15 bis 30 Minuten lang weiter trinken, wird sichergestellt, dass alle Speisereste verschluckt wurden. Ein Strohhalm sollte nicht verwendet werden, da er Würgen verursachen oder den Schluckvorgang weiter hemmen kann. Einige Patienten haben jedoch Schwierigkeiten, genug Nahrung und Flüssigkeit zu sich zu nehmen, um ihren Energie- und Nährstoffbedarf zu decken. Der Prozess des Essens wird einfach schwierig und anstrengend. In vielen Fällen ist eine Anpassung an die Ernährung oder Behandlung erforderlich. Die Kalorien- und Proteinaufnahme kann durch Anreicherung von Lebensmitteln erhöht werden. Zum Beispiel kann Milch durch Zugabe von 1 Tasse trockener Milchpulver zu 1 qt flüssiger Milch angereichert werden, die zum Kochen und Backen verwendet werden kann. Gekochte Müslis, Säfte oder Milchshakes können mit belastetem Babyobst versetzt werden. Sie können Suppen, Gemüse, Saucen und Bratensoßen auch ein Glas mit angespanntem Babyfleisch hinzufügen, um den Kalorienverbrauch zu erhöhen.

Überlegungen

Personen, die das Eindicken von Flüssigkeiten benötigen, um ein sicheres und aspirationsfreies Arbeiten zu gewährleisten, sollten immer zuerst einen Sprachpathologen konsultieren. Dieser Arzt führt eine Schluckuntersuchung durch, um die für den Patienten am besten geeignete Konsistenz zu ermitteln, und empfiehlt dann sowohl Produkte als auch sichere Lebensmittel zum Verzehr. Eine wichtige Empfehlung für Personen, die eine mit Honig eingedickte Flüssigkeit benötigen, ist laut dem System der University of Virginia Healthy die Vermeidung von bei Raumtemperatur flüssigen Konsistenzen wie Eis, Eiswürfeln, Gelatine und Milchshakes.