Zucker- und weizenfreie Ernährung: Ein Leitfaden

Immer mehr Menschen verzichten auf Zucker und Weizen

Es kommt immer häufiger vor, dass Leute sagen, sie ernährten sich zucker- und weizenfrei. Prominente wie Oprah Winfrey haben sich für eine weizen- und glutenfreie Ernährung ausgesprochen, um Gewicht zu verlieren, und viele Menschen reduzieren auch Lebensmittel mit zusätzlichem Zucker, deren Begrenzung von der American Academy of Family Physicians empfohlen wird. Glücklicherweise steht Ihnen bei einer zucker- und weizenfreien Ernährung noch eine große Auswahl an Nahrungsmitteln zur Verfügung.

Ursachen und medizinische Hintergründe

Wenn Sie aus medizinischen Gründen auf Weizen verzichten, wurde bei Ihnen möglicherweise Zöliakie diagnostiziert. Laut dem National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases können Sie Weizen, Gerste und Roggen nicht richtig verdauen. Oder Sie leiden unter einer Allergie gegen Weizen. Wenn Sie Zucker meiden, wurde bei Ihnen möglicherweise Diabetes diagnostiziert, was die Fähigkeit Ihres Körpers einschränkt, Zucker zu verarbeiten. In vielen Fällen entscheiden sich die Menschen jedoch nur deshalb für eine zucker- und weizenfreie Ernährung, weil sie der Meinung sind, dass dies besser für ihre Gesundheit ist.

Merkmale und Kennzeichnung

Um eine zucker- und weizenfreie Ernährung zu befolgen, müssen Sie zunächst kennzeichnen, welche Nahrungsmittel Weizen und Zucker enthalten. Glücklicherweise machen Lebensmitteletiketten dies, der University of Vermont zufolge, zu einer relativ einfachen Aufgabe. Da die US-amerikanische Food and Drug Administration Weizen als Hauptallergen identifiziert hat, müssen alle weizenhaltigen Lebensmittel gekennzeichnet werden. Um Weizen in verarbeiteten Lebensmitteln zu vermeiden, müssen Sie nur die Etiketten überprüfen.

Zucker und versteckte Quellen

Zucker stellt möglicherweise ein etwas größeres Problem dar, da Zuckerinhaltsstoffe unter vielen Namen auf Etiketten von Lebensmitteln erscheinen können. Auf den Lebensmitteletiketten ist jedoch der Gesamtzucker in den Abschnitten Kalorien und Ernährung aufgeführt. Daher sollten Sie Lebensmittel vermeiden, in denen Gramm Zucker in diesem Abschnitt aufgeführt sind.

Lebensmittelauswahl und Überlegungen

Sie werden wahrscheinlich den größten Teil Ihres weizen- und zuckerfreien Essens aus der Frischwaren- und Fleischabteilung Ihres Supermarkts wählen, da die überwiegende Mehrheit der verarbeiteten Lebensmittel einen oder beide dieser Inhaltsstoffe enthält. Frisches Fleisch sollte laut University of Vermont vollständig zucker- und weizenfrei sein, ebenso wie frisches Geflügel und frischer Fisch. Achten Sie nur darauf, keine Produkte zu wählen, die eine Sauce oder eine andere Marinade enthalten, da diese beide Zutaten enthalten können. Frisches Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Spinat und Sellerie enthält ebenfalls keinen Weizen und keinen Zucker.

Missverständnisse

Eine zucker- und weizenfreie Diät kann eine Herausforderung sein, und viele Lebensmittel – einschließlich aller platzieren frisches Obst und viel stärkehaltiges frisches Gemüse – sind tabu. Laut dem Joslin Diabetes Center müssen auch Diabetiker nicht alle Zuckerquellen aus ihrer Ernährung streichen. Zudem enthalten zuckerfreie Lebensmittel mit künstlichen Süßungsmitteln kohlenhydratreiche Zuckeralkohole. Möglicherweise möchten Sie in Zusammenarbeit mit einem Ernährungsberater prüfen, ob Sie im Rahmen Ihrer zucker- und weizenfreien Ernährung natürlich vorkommenden Zucker in Obst und Gemüse verzehren können.