Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Yamswurzeln

Yamswurzeln, die oft mit Süßkartoffeln verwechselt werden, sind eine in Afrika und Asien beheimatete Knolle. Sie variieren in der Größe und haben im Allgemeinen eine zylindrische Form. Das Fruchtfleisch der Yamswurzel hat eine Farbe von beige bis rosa oder violett. Yamswurzeln sind in der Regel trocken und stärkehaltig und bieten eine gesunde Energiequelle mit wichtigen ernährungsphysiologischen Vorteilen.

Protein

Yamswurzeln enthalten relativ wenig Protein. Ihr Körper verwendet Protein, um Muskeln aufzubauen, Gewebe zu reparieren und biologische Moleküle wie Enzyme und Hormone zu synthetisieren. Protein fungiert auch als Kraftstoffquelle für Ihren Körper, wenn Sie nicht genügend Kohlenhydrate konsumieren. Die registrierte Diätassistentin Nancy Clark empfiehlt eine tägliche Proteinzufuhr von 0,8 Gramm pro Pfund Körpergewicht. Obwohl Yamswurzeln nicht wesentlich zu Ihrem täglichen Proteinbedarf beitragen, enthält eine Tasse mehr als 2 Gramm Protein.

Kohlenhydrate

Fast alle Kohlenhydrate in Yamswurzeln – fast 40 Gramm in einer 1-Tasse-Portion – sind gesunde komplexe Kohlenhydrate. Diese Kohlenhydrate treiben Ihren Körper an und ermöglichen es Ihnen, Ihr Protein für andere Zwecke als die Energieerzeugung aufzubewahren. Yamswurzeln sind auch reich an Ballaststoffen, eine Art von Kohlenhydraten, die Ihr Körper nicht verdaut. Obwohl Ballaststoffe keine Kraftstoffquelle für Ihren Körper sind, tragen sie zur Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungstrakts bei und korrelieren mit einem verringerten Risiko für Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und einige Formen von Krebs, so das McKinley Health Center der Universität von Illinois. Yams sind extrem fettarm und tragen weniger als 0,25 Gramm pro 1-Tasse-Portion bei. Während Nahrungsfett für die Aufrechterhaltung gesunder Zellmembranen, die Polsterung Ihrer Organe und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine durch Ihren Körper unerlässlich ist, kann übermäßiges Nahrungsfett zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Der geringe Fettgehalt von Yamswurzeln kann Ihnen dabei helfen, Ihren gesamten Nahrungsfettverbrauch auf ein gesundes Maß zu senken.

Vitamine

Yamswurzeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und B6, von denen 1 Tasse ungefähr 20 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an jedem dieser Nährstoffe ausmacht. Vitamin C unterstützt die Gewebereparatur und Wundheilung, und seine antioxidativen Eigenschaften helfen dabei, die zellschädigenden Wirkungen freier Radikale in Ihrem Körper auszugleichen. Der Proteinstoffwechsel erfordert Vitamin B6, und B6 wirkt auch bei der Synthese roter Blutkörperchen. Thiamin, ein weiteres Vitamin B, hilft Ihnen dabei, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln, und 1 Tasse Yam liefert 10 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an diesem Vitamin.

Mineralien

Mangan, Kupfer und Kalium sind in Yam reichlich enthalten. Eine Portion von 1 Tasse liefert ungefähr 20 Prozent dieser essentiellen Mineralien. Der Zweck des diätetischen Mangans ist laut dem Texas Heart Institute nicht vollständig geklärt, obwohl es für die Gesundheit unerlässlich ist und zur Entgiftung Ihres Körpers beitragen kann. Kupfer hilft Ihrem Körper bei der Produktion von Proteinen wie Hämoglobin, Elastin und Kollagen. Kalium ist an lebenswichtigen Prozessen wie der Energieerzeugung, der Muskelkontraktion und den Nervenimpulsen beteiligt.