Vitamine in Salatgrüns

Salatgrüns sind wie anderes Gemüse fett- und kalorienarm, enthalten kein Cholesterin und haben einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einem krankheitsbekämpfenden Kraftpaket mit vielen Nährstoffen macht. Tatsächlich kann ein großer, gesunder Salat laut Medline Plus einen Großteil Ihres täglichen Vitamin- und Mineralstoffbedarfs decken. Wählen Sie eine Vielzahl von Grüntönen für Ihren Salat, fügen Sie anderes Gemüse und andere Zutaten hinzu, die wenig gesättigte Fette enthalten, und versorgen Sie Ihren Körper mit natürlichen, schmackhaften Vitaminen.

Vitamin K

Grünes Blattgemüse ist eine Vitamin-K-Quelle, das für die Blutgerinnung notwendig ist und laut Medline Plus auch bei älteren Menschen zur Knochenstärke beitragen kann. Aufgrund seiner Rolle bei der Blutgerinnung kann Vitamin K blutverdünnende Medikamente wie Warfarin, auch als Coumadin bekannt, beeinträchtigen. Wenn Sie Warfarin einnehmen, fragen Sie Ihren Arzt nach der Wechselwirkung mit Vitamin K. Die meisten Blattgemüse enthalten reichlich Vitamin K, und sowohl Spinat als auch Grünkohl decken Ihren gesamten Tagesbedarf in einer Portion von 1 Tasse.

Vitamin A

Vitamin A hält Haut und Augen gesund und hilft, das Immunsystem zu regulieren, um Infektionen zu verhindern und abzuwehren, so das Amt für Nahrungsergänzungsmittel. Pflanzen enthalten das Carotinoid Vitamin A, das bekannteste und wirksamste davon ist Beta-Carotin. Die meisten dunklen Blattgemüse enthalten etwas Vitamin A, und eine Tasse Grünkohl, Spinat oder Römersalat liefert Ihren gesamten täglichen Verzehrsbedarf. Vitamin A ist fettlöslich, daher hilft ein wenig Olivenöl, Käse oder Salatdressing Ihrem Körper, es aufzunehmen.

Vitamin B

Blattgemüse liefert Folsäure oder Vitamin B-9 und Vitamin B-6. Folat ist notwendig, um neue Zellen zu bilden und zu erhalten – es hilft bei der Herstellung von DNA und verhindert DNA-Veränderungen, die zu Krebs führen können. Folsäure hilft auch bei der Bildung roter Blutkörperchen und beugt Blutarmut vor. Vitamin B-6 ist am Eiweiß- und Erythrozytenstoffwechsel, an den Funktionen des Nervensystems und des Immunsystems sowie an der Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels beteiligt. Grünkohl ist besonders reich an Folsäure – jede Tasse enthält 94 Mikrogramm oder nur ein Viertel Ihres täglichen Bedarfs.

Vitamin C

Der Mensch produziert kein Vitamin C im Körper; aus Nahrungsquellen oder Nahrungsergänzungsmitteln ist es von wesentlicher Bedeutung. Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, ist für die Wundheilung notwendig. Es ist auch ein Antioxidans, das den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt, die entstehen, wenn der Körper Nahrung in Energie umwandelt, und zu Herzkrankheiten und Krebs beitragen kann. Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme und ist auch an der Funktion des Immunsystems beteiligt. Suchen Sie nach Grünkohl als einer ausgezeichneten Quelle für Vitamin C. Jede Tasse enthält 80 Milligramm, was mehr ist als der tägliche Bedarf für Frauen und 89 Prozent des Bedarfs für Männer.