Gesundheitliche Vorteile von Süßkartoffeln und Yamswurzeln

Süßkartoffeln, auch Yamswurzeln genannt, sind eigentlich zwei sehr unterschiedliche Gemüsesorten. Yamswurzeln wachsen zu einer großen Größe, einschließlich einer Rekordeinstellung von 130 Pfund. Süßkartoffeln bleiben viel kleiner. In den Vereinigten Staaten können sich Süßkartoffeln und Süßkartoffeln auf Süßkartoffeln beziehen. Süßkartoffeln können die Symptome von Typ-2-Diabetes lindern.

Ernährung

Eine halbe Tasse gebackene Süßkartoffeln enthält 90 Kalorien und kein Fett. Eine Portion Süßkartoffeln enthält 35 mg Natrium und 21 g Kohlenhydrate. Es bietet auch eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen. Eine halbe Tasse gekochte, geschnittene Yamswurzeln liefert 79 Kalorien, 19 g Kohlenhydrate und 5 mg Natrium. Yamswurzeln liefern Kalzium und Kalium sowie Vitamin A und C und Kalzium. Yam enthält Spuren von Fett.

Süßkartoffel und Diabetes

Mindestens zwei Studien deuten darauf hin, dass die Stärke in Süßkartoffeln bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zur Regulierung des Blutzuckers beitragen kann. Eine von S. Kusano und anderen Forschern am japanischen Institut durchgeführte Tierstudie ergab, dass Süßkartoffelratten besser auf Insulin reagieren. B. Ludvik und Kollegen an der Universität in Wien, Österreich, testeten die Vorteile von weißhäutigen Süßkartoffeln bei Personen und stellten fest, dass das Gemüse die Insulinresistenz verbesserte, wie in einem im Juli 2003 in "Metabolism" veröffentlichten Artikel dargelegt.

Süßkartoffeln und Carotine

Eine Tasse gekochte Süßkartoffeln enthält 30 mg Beta-Carotin, so viel wie Sie in 23 Tassen Brokkoli erhalten würden. Je dunkler die Süßkartoffel, desto mehr Carotin enthält sie. Süßkartoffeln können Ihr Herzrisiko senken, Krankheiten bekämpfen, Katarakte bekämpfen und Krebs vorbeugen. Um die meisten Nährstoffe aus Süßkartoffeln zu gewinnen, kochen Sie sie mit ihrer Schale. Die Schale lässt sich nach dem Kochen leicht entfernen.