Verdauung von Disacchariden

inige der Zucker die Sie kennen und lieben sind tatsächlich Disaccharide - einfache Zuckerpaare die zu einem Paket zusammengefasst sind. Saccharose Lactose und Maltose sind vielleicht die bekanntesten. Saccharose ist besonders wichtig da sie als Energiespeicher in Pflanzen dient. als tafelzucker ist er in der modernen ernährung fast allgegenwärtig. Ihr Körper verfügt über einige Enzyme die zum Abbau von Disacchariden verwendet werden.

Hydrolyse

Disaccharide können nicht intakt in die Zellen Ihres Körpers gelangen. Sie müssen daher in ihre Untereinheiten zerlegt werden bevor sie ordnungsgemäß hergestellt werden können absorbiert. Die Reaktion die sie aufbricht nennt man Hydrolyse ein Wort das aus dem Griechischen für Wasserspaltung stammt. Wie der Name schon sagt spaltet sich ein Wassermolekül während der Reaktion wobei ein Wasserstoffion in einen der beiden freigesetzten einfachen Zucker oder Monosaccharide übergeht und das verbleibende Sauerstoffatom und Wasserstoffatom aus dem Wassermolekül in das andere Monosaccharid br> Katalyse

Bei Raumtemperatur und ohne Katalysator ist die Disaccharidhydrolyse so langsam dass sie nicht mit einer nennenswerten Geschwindigkeit stattfindet. Starke Säuren wirken als Katalysator um diese Reaktion zu beschleunigen und die Salzsäure in Ihrem Magen hydrolysiert tatsächlich einige der Disaccharidmoleküle in Ihrer Nahrung. Viele von ihnen werden jedoch intakt bleiben. Um diese verbleibenden Disaccharidmoleküle abzubauen setzt Ihr Körper Moleküle ein die als Enzyme bezeichnet werden - Proteine die als Katalysatoren dienen um bestimmte Reaktionen zu beschleunigen.

Enzymatische Hydrolyse

In Ihrem Dünndarm treffen Disaccharide auf an der Oberfläche gebundene Enzyme der Zellen in der Darmschleimhaut oder Epithel. Die Enzyme katalysieren die Hydrolyse dieser Disaccharide; In der Zwischenzeit verbrauchen die Epithelzellen Energie um die Monosaccharide aktiv aufzunehmen und ins Innere zu transportieren. Von hier gelangen sie in den Blutkreislauf der sie durch Ihren Körper transportiert. Die Hydrolyse von Maltose oder Trehalose setzt zwei Glucosemoleküle frei; Saccharose enthält eine Fructose und eine Glucose während Lactose Glucose und Galactose enthält.

Lactose

Lactose ein in Milch enthaltener Zucker ist möglicherweise das problematischste Disaccharid. Sie benötigen ein bestimmtes Enzym namens Lactase um die beiden Zucker in Lactose auseinander zu hacken. Bei einigen Erwachsenen fehlt das notwendige Enzym und sie können Laktose nicht vollständig verdauen. Die verbleibende Laktose gelangt in den Dickdarm wo sich verschiedene Bakterien nur allzu gerne daran erfreuen sie zu fressen. Diese Bakterien produzieren reichlich Gas als Nebenprodukt und können Durchfall oder schwere Krämpfe verursachen. Erwachsene ohne das Lactase-Enzym sollen Lactose-Unverträglichkeit haben