Fruktose in Tomaten: Gehalt und Verträglichkeit

Vielleicht müssen Sie Ihre Fruktose-Aufnahme im Auge behalten, unabhängig davon, ob bei Ihnen eine Fruktose-Malabsorption oder eine hereditäre Fruktose-Intoleranz diagnostiziert wurde. Im Falle einer hereditären Fruktose-Unverträglichkeit handelt es sich um eine sehr schwerwiegende Erkrankung, und alle Fruktose-Quellen, einschließlich Tomaten, sollten gemäß den Anweisungen Ihres Arztes von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden. Im Falle einer Fruktose-Malabsorption können jedoch geringe Mengen Fruktose tolerierbar sein. Die meisten Menschen mit Fruktose-Malabsorption vertragen ein paar Scheiben reifer Tomaten, aber Tomatensauce und Tomatenmark können problematisch sein und Blähungen, Durchfall, Verstopfung und Krämpfe verursachen.

Frische Tomaten

Eine halbe Tasse frische, reife Kirschtomaten enthalten 2,9 g Kohlenhydrate, von denen 0,9 g Ballaststoffe, 0,9 g Glucose und 1,0 g Fruktose sind. Eine mittelgroße, ganze, reife Tomate liefert 4,8 g Kohlenhydrate mit 1,5 g Ballaststoffen, 1,5 g Glucose und 1,7 g Fruktose. Wenn Sie eine Tasse gehackte Tomate haben, entspricht der Kohlenhydratgehalt 7,0 Gramm pro Portion mit 2,2 Gramm Ballaststoffen, 2,3 Gramm Glucose und 2,5 Gramm Fruktose. Unreife Tomaten neigen dazu, mehr Fruktose zu haben, von der einige dann in Glucose umgewandelt werden, wenn die Tomate reift.

Tomatensaft

Ein 6-Unzen-Glas Tomatensaft enthält 7,7 Gramm Kohlenhydrate, davon 0,7 Gramm ist Faser, 2,5 Gramm ist Glukose und 2,8 Gramm ist Fruktose. Denken Sie daran, dass Sie beim Kauf einer großen Flasche Tomatensaft eine Portion von 6 Unzen abmessen müssen.

Tomatensauce

Tomatensauce enthält ca. 13,2 Gramm Gesamtkohlenhydrate pro 1 Tasse Portion, von der 3,7 Gramm Ballaststoffe, 5,7 Gramm Glukose und 4,1 Gramm Fruktose sind. Überprüfen Sie immer die Zutatenliste, denn wenn die Tomatensauce zusätzlichen Zucker enthält, wie z. B. normalen Zucker oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, kann der Fruktosegehalt höher sein.

Tomatenmark

Eine 6-Unzen-Dose Tomatenmark enthält 32,2 g Kohlenhydrate mit 7,0 g Ballaststoffen, 9,8 g Glucose und 9,9 g Fruktose. Tomatenmark wird jedoch normalerweise nicht in großen Mengen konsumiert. Wenn Sie eine 6-Unzen-Dose in einem Rezept verwenden, das 8 Portionen ergibt, beträgt Ihre Fruktose-Aufnahme aus dem Tomatenmark ca. 1,3 Gramm pro Portion. Da Tomatenmark normalerweise zu Tomatensuppe oder einer Tomatensauce hinzugefügt wird, müssen Sie auch den Fruktosegehalt dieser anderen Zutaten berücksichtigen, um den Fruktosegehalt Ihrer Mahlzeit zu bestimmen.