Saccharose-Zuckerquellen

Wo Saccharose vorkommt

Nach Angaben des Canadian Sugar Institute (CSI) ist Saccharose ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat in der Natur. Saccharose wird zu Haushaltszucker verarbeitet und in vielen Lebensmitteln verwendet, da sie schmackhaft, hochverfügbar, preiswert und einfach zu verarbeiten ist. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, den Zusatz von Zucker (Saccharose) in der Nahrung zu begrenzen. Zucker ist kalorienreich, enthält aber nur wenige essentielle Nährstoffe. Personen, die übermäßig viel Zucker zu sich nehmen, haben ein erhöhtes Risiko für eine Gewichtszunahme, und Kinder, die viel Zucker zu sich nehmen, leiden häufiger an Zahnkaries.

Obst und Gemüse

Saccharose kommt auf natürliche Weise in allen Obst- und Gemüsesorten vor. Zuckerrohr und Zuckerrüben haben die höchsten Konzentrationen an Saccharose und sind die häufigsten Quellen für weißen Tafelzucker. Obstkonserven, einige getrocknete Früchte, Marmeladen und Gelees enthalten Saccharose.

Milchprodukte

Saccharose kommt in Milch nicht auf natürliche Weise vor. Es wird jedoch verwendet, um Milchprodukte wie Eiscreme, Joghurt und Sorbet zu süßen.

Getränke

Soda, künstlich aromatisierte Säfte und Getränke, gesüßter Kaffee und Tee, aromatisierte Milch und alkoholische Mixer enthalten alle Saccharose. Laut CSI wird Zucker auch im Fermentationsprozess für einige Alkohole wie Wein verwendet.

Verarbeitete Lebensmittel

Laut der Colorado State University kann Saccharose zu Melasse, braunem Zucker und Puderzucker verarbeitet werden. Zucker in Lebensmitteln hemmt das mikrobielle Wachstum, fügt Feuchtigkeit hinzu, verhindert das Veralten von Lebensmitteln, verbessert die Textur und Farbe und verhindert die Bildung von Eiskristallen in gefrorenen Lebensmitteln. Saccharose ist in vielen handelsüblichen Getreideprodukten wie Brot, Nudeln, Tortillas, Kuchen, Gebäck, Keksen, Crackern und anderen Backwaren enthalten. Süßigkeiten, Schokolade, Gelatine und viele Gewürze enthalten Saccharose.