Pfirsiche kochen: Rezepte und Tipps

Mit ihrem süßen Geschmack und ihrer geringen Größe verkörpern reife Pfirsiche, die von Saft tropfen, den Sommer. Das Kochen von Pfirsichen ist eine Möglichkeit, Pfirsicharomen zu konzentrieren, egal ob Sie backen, grillen, pochieren oder braten. Folgen Sie der Führung von Küchenchef Tony Liu ab August in New York City und fügen Sie beim Kochen von Pfirsichen Säure wie Zitronensaft und Fett wie Joghurt oder Crème Fraiche hinzu. Laut Forschern des Human Nutrition Research Center für Alternsforschung an der Tufts University enthalten Pfirsiche 15 Prozent der von Ihnen täglich empfohlenen Menge an Vitamin C und dem Antioxidans Carotinoid, das dazu beitragen kann, Krebs bei Rauchern vorzubeugen.

Zubereitungsideen

Schneiden Sie Pfirsiche in kleine Stücke und kombinieren Sie sie mit gehackter Gurke, Limettensaft, Limettenschale, Koriander und Chilipulver für Salsa. Die registrierte Diätassistentin Karen Collins empfiehlt ½ Tasse Portionen in Hühnchen-, Meeresfrüchte- oder Bohnengerichten oder auf gekochtem Getreide zu servieren.
1 Tasse grob gehackte Pfirsiche in einen Mixer mit ½ Tasse gefrorener Milch geben, Würfel und 1 TL Zucker für einen Pfirsich einfrieren. Fügen Sie eine Prise frischer Minze hinzu.
Mischen Sie einen gehackten Pfirsich mit 1 Tasse Milch oder Orangensaft für einen erfrischenden Smoothie. Fügen Sie zum Eindicken Joghurt, Weizenkeime oder Eis hinzu.
Fügen Sie geschnittene Pfirsiche zu Erdnussbuttersandwiches hinzu. Probieren Sie die Pfirsiche auch mit anderen Nussbutter.

Gebackene Pfirsiche

Schneiden Sie die Pfirsiche in Scheiben und verwenden Sie sie als Äpfel oder Beeren in Schuster, Chips und Torten. Oder verwenden Sie ein Fruchtgemüse aus Pfirsichen, Himbeeren und Blaubeeren.
Verwenden Sie geschnittene Pfirsiche anstelle von Ananas in Pfirsich-Upside-Down-Cake. Fügen Sie Ihrem Rezept Mandeln, Zimt, Vanille und braunen Zucker hinzu, da diese Zutaten eine besondere Affinität zu Pfirsichen haben.
Backen Sie Pfirsichhälften in einem 350-Grad-Ofen für 15 bis 20 Minuten. Die warmen Pfirsiche mit 1 TL Zitronensaft bestreuen und oben mit Joghurt und Honig.
Pfirsiche in einem Mixer pürieren und das Püree auf mit Wachspapier ausgelegte Backbleche gießen. Backen Sie das Püree über Nacht in einem 200-Grad-Ofen für hausgemachtes Fruchtleder.

Braten und Gegrilltes

Erhitzen Sie 1 EL Butter in einer Pfanne. Pfirsichhälften mit der Seite nach unten legen und kochen lassen, bis die Unterseite braun wird und der Zucker in den Pfirsichen karamellisiert. Servieren Sie sie warm mit Limettensaft, Joghurt und Honig.
Legen Sie halbierte Pfirsiche direkt auf einen geölten Grill und kochen Sie sie, bis die Unterseite braun und karamellisiert ist. Servieren Sie sie zu Fleisch- oder Fischgerichten. Pfirsiche passen besonders gut zu Hühnchen und Schweinefleisch.
Fügen Sie zu jedem grünen Salat eine sautierte oder gegrillte Pfirsichhälfte hinzu. Andere Zutaten, die besonders gut zu Pfirsichen passen, sind geröstete Mandeln oder Walnüsse, gelbe Zwiebeln, Brunnenkresse, Ziegenkäse und Minze.