Warum ist Getreide in der Ernährung wichtig?

Einleitung

Das Wort „Getreide“ ist häufig eine Abkürzung für verzehrfertiges Frühstückszerealien, hat aber auch eine breitere Definition und bedeutet jede Art von essbarem Getreide. Egal ob Sie Hafer, Mais, Weizen, Reis oder relativ neue Lebensmittelgeschäfte wie Quinoa oder Hirse bevorzugen, der Verzehr von Getreidekörnern kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken. Vollkornprodukte sind auch eine wichtige Quelle für Nährstoffe, Ballaststoffe und antioxidative sekundäre Pflanzenstoffe.

Lieferant von Ballaststoffen

Wenn Sie genug Ballaststoffe in Ihrer Ernährung haben – 25 Gramm täglich für Frauen und 38 Gramm für Männer – werden Verstopfungen vorgebeugt und die Gesundheit Ihres Verdauungstrakts unterstützt. Lösliche Ballaststoffe senken auch den Cholesterinspiegel und halten den Blutzucker im Gleichgewicht. Ballaststoffe können sogar dazu beitragen, einige Krebsarten abzuwenden. Die meisten Amerikaner beziehen 36 Prozent ihrer täglichen Ballaststoffe aus Getreide, so das US-Landwirtschaftsministerium. Das USDA empfiehlt, dass mindestens die Hälfte der von Ihnen verzehrten Körner Vollkornprodukte sind, da diese mehr Ballaststoffe enthalten. Zum Beispiel hat brauner Reis fast dreimal mehr Ballaststoffe als weißer.

Vollgepackt mit Nährstoffen

Vollkornnahrungsmittel und angereichertes raffiniertes Getreide sind laut USDA die Hauptquelle für sauerstofftragendes Eisen in der amerikanischen Ernährung. Getreide ist auch eine wichtige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Magnesium, Selen und die B-Vitamine Thiamin, Riboflavin und Niacin. Magnesium hilft beim Knochenaufbau, Selen wirkt als Antioxidans, und die B-Vitamine sind essentiell für den Stoffwechsel und die Aufrechterhaltung eines gesunden Nervensystems. Die Kleie- und Keimschichten des Getreides enthalten eine erhebliche Menge an Mineralien und Vitaminen, so dass verarbeitete und nicht angereicherte Getreidekörner keine Nährstoffe enthalten.

Quelle für Phytochemikalien

Sie erhalten nützliche Phytochemikalien aus allen pflanzlichen Lebensmitteln. Der Verzehr von Getreide ist jedoch wichtig, da Getreidekörner nach Angaben des American Institute for Cancer Research andere phytochemische Profile als Obst und Gemüse enthalten. Getreidekörner enthalten beispielsweise sekundäre Pflanzenstoffe, sogenannte Orthophenole, die als Antioxidationsmittel wirken und bei der Vorbeugung einiger Krebsarten helfen können. Der Verzehr einer Vielzahl von Getreidesorten ist auch von Vorteil, da jede Sorte gemäß der Mai-Ausgabe 2013 des „Nutrition Journal“ eine eigene phytochemische Zusammensetzung hat. Sie profitieren von der Auswahl ganzer Getreidesorten, da bis zu 75 Prozent der Phytochemikalien des Getreides verloren gehen, wenn die Kleie und Keime entfernt werden.

Empfehlungen und Servieroptionen

Frauen sollten 6 Unzenäquivalente des gesamten Getreides täglich konsumieren, während Männer 7 bis 8 Unzenäquivalente benötigen, laut Empfehlungen des USDA. Beispiele für ein Unzenäquivalent sind eine Scheibe Brot, eine Tasse verzehrfertiges Getreide und eine halbe Tasse gekochtes Getreide. Es ist ganz einfach, Müsli zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, indem Sie etwas in Ihren Lieblingsmuffin- oder Pfannkuchenteig geben. Sie können es auch zu einem Fruchtsmoothie oder Top-Joghurt mit frischem Obst und Vollkorngetreide mischen. Für eine herzhafte Note mischen Sie zerbröckeltes Vollkorngetreide, Sesamsamen und Knoblauchpulver und verwenden Sie es, um hausgemachte Hühnchentender zu bestreichen.