High-Fructose-Maissirup: Auswirkungen auf den Körper und die Gesundheit

High-Fructose-Maissirup ist Fruktose, die aus Mais gewonnen und als Süßungsmittel für zahlreiche handelsübliche Lebensmittel eingesetzt wird – etwa fruchtige Getränke, kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Backwaren und Spaghettisauce. Dieser Sirup ähnelt der in Obst und Gemüse vorkommenden natürlichen Fruktose, enthält jedoch etwas mehr Fruktose. Zudem ist die Fruktose „frei“, das heißt sie ist nicht an Glucose gebunden, wie es in der Natur der Fall ist.

Erhöhter Appetit

Maissirup mit hohem Fructosegehalt regt nicht die Insulinausschüttung aus der Bauchspeicheldrüse an und hilft daher nicht, den Appetit zu regulieren. Insulin signalisiert dem Gehirn den Anstieg des Blutzuckerspiegels und gibt damit das Zeichen, mit dem Essen aufzuhören. Die freie Fruktose gelangt hingegen direkt zur Leber zur Verarbeitung.

Höhere Insulinspiegel

Ein langfristiger Fruktosekonsum kann laut einer Übersicht aus dem Jahr 2005 von Heather Basciano und Kollegen in der Zeitschrift „Nutrition and Metabolism“ zu Hyperinsulinämie und Fettleibigkeit führen. Erhöhte Fruktosespiegel mindern die Insulinrezeptoraktivität in Muskeln und Leber, wodurch der Körper weniger Glukose verbraucht. Er produziert entsprechend mehr Insulin, um den Glukosespiegel zu senken.

Hoher Blutdruck

Übermäßige Fruktosespiegel können die Fähigkeit der Blutgefäße zur Ausdehnung schwächen, da sie den Stickoxidspiegel senken. Stickoxid signalisiert den Gefäßen, sich zu entspannen. Ein niedrigerer Spiegel erschwert diese Entspannung und trägt zu einem erhöhten Druckaufbau in den Blutgefäßen bei.

Cholesterin und Triglyceride

Hohe Fruktosemengen regen die Leber zur verstärkten Produktion von Cholesterin (VLDL) und Triglyceriden an. Laut Flavin führt dies zu verstärkten Fettablagerungen in den Arterien und erhöht das Risiko für Herzerkrankungen.

Fortgeschrittene Glykationsendprodukte

Fruktose regt die Bildung fortgeschrittener Glykationsendprodukte schneller an als Glukose und fördert Entzündungen im Körper. Selbst kleine Mengen Fruktose im Blut können die Ansammlung dieser schädlichen Produkte im Gewebe begünstigen. Sie sind mit Alterung, Entzündungen und möglicherweise einem erhöhten Blutdruckrisiko verbunden.