Süßkartoffeln und Insulin: Einfluss auf den Blutzuckerspiegel

Blutzuckerregulation

Ihr Blutzuckerspiegel wird durch zwei Hormone reguliert: Glukagon und Insulin. Glucagon hilft, Ihren Blutzuckerspiegel zu erhöhen, wenn er zu niedrig wird, indem es überschüssigen Zucker, der in Ihrer Leber gespeichert ist, in Ihren Blutkreislauf abgibt. Im Gegensatz dazu senkt Insulin den Blutzuckerspiegel, wenn sie zu hoch werden. Süßkartoffeln enthalten Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel anheben, und daher wird durch den Verzehr von stärkehaltigem Gemüse die Insulinproduktion Ihres Körpers ausgelöst.

Kohlenhydrate und Süßkartoffeln

Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten wie Süßkartoffeln, wirken sich auf Ihren Blut-Glukosespiegel aus. Kohlenhydrate sind Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Zuckerkohlenhydrate und Stärkekohlenhydrate führen zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels. Ballaststoffkohlenhydrate erhöhen nicht Ihren Blutzucker. Eine mittelgroße Süßkartoffel mit Schale enthält 7,39 g Zucker, 9,04 g Stärke und 3,8 g Ballaststoffe. Dies bedeutet, dass von den 20,23 g Gesamtkohlenhydrat in einer Süßkartoffel 16,43 g zu einer Erhöhung Ihres Blutzuckerspiegels beitragen und die Insulinproduktion auslösen.

Grundlagen des Blutzuckers und Insulin

Nach dem Verzehr einer Süßkartoffel gelangt sie in den Magen, um verdaut zu werden. In Ihrem Magen wandern die in Süßkartoffeln enthaltenen Zuckerkohlenhydrate durch die Magenschleimhaut und werden direkt in Ihre Blutbahn aufgenommen. In der Zwischenzeit werden die Stärkekohlenhydrate aus der Süßkartoffel in Glukosemoleküle zerlegt. Sobald die Stärke in Glukosemoleküle umgewandelt ist, wandeln sie sich durch die Magenschleimhaut und gelangen ebenfalls in Ihren Blutkreislauf. Die Faser der Süßkartoffel wandert unverdaut durch Ihren Körper und wieder aus ihm heraus. Ihr Insulinspiegel steigt während des Verdauungsprozesses. Wenn Sie eine Süßkartoffel essen, steigt Ihr Blutzuckerspiegel, und die Insulinproduktion wird ausgelöst. Wenn sich Ihr Blutzuckerspiegel erhöht, erhält Ihre Bauchspeicheldrüse ein Signal, Insulin abzuscheiden. Insulin hilft dabei, Glukosemoleküle aus Ihrem Blutkreislauf in verschiedene Zellen in Ihrem Körper zu übertragen. Das Ergebnis ist, dass Ihr Blutzuckerspiegel sinkt und Ihre Zellen die Energie erhalten, die sie benötigen, um zu funktionieren. Glukose ist die Hauptenergiequelle Ihres Körpers, und Insulin trägt dazu bei, dass es Ihre Zellen erreicht und fördert.

Insulinresistenz

Wenn Sie eine Insulinresistenz haben, reagiert Ihr Körper nicht richtig auf die Wirkungen von Insulin. Das Ergebnis ist, dass sich Glukosemoleküle in Ihrem Blutkreislauf ansammeln und der Blutzuckerspiegel erhöht bleibt. Unbehandelt kann eine Insulinresistenz zu Typ-2-Diabetes führen. Personen mit Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes sollten eine Diät einhalten, die ihre Kohlenhydrataufnahme überwacht. Laut der American Diabetes Association sollten Diabetiker etwa 45 bis 60 g Kohlenhydrate pro Mahlzeit zu sich nehmen. Süßkartoffeln sind eine gesunde komplexe Kohlenhydratwahl bei einer Diabetesdiät, da sie reich an Ballaststoffen sind.