Was ist Natriumacetat-Trihydrat?

umacetat-Trihydrat ist eine hydratisierte dh wasserhaltige Salzverbindung die üblicherweise sowohl industriell als auch für chemische Anwendungen zu Hause verwendet wird. Das Salz wird aus Essig gewonnen und hat als solches einen essigartigen Geschmack und Geruch. Es kann leicht zu Hause durch Mischen von Essig mit Backpulver hergestellt werden und hat ausgeprägte chemische Eigenschaften.

Eigenschaften

Natriumacetat-Trihydrat ist chemisch ein weißes kristallines Pulver heißt es im "CRC Handbook of Chemistry and Physics" . " Während Natriumacetat ein Salz für sich ist neigt das Salz dazu sich mit Wasser aus der Luft zu verbinden was zur Bildung des Trihydrats führt was bedeutet dass jedes Molekül Natriumacetatsalz mit drei Molekülen Wasser kombiniert wird. Das Trihydratsalz hat die gleichen chemischen Eigenschaften wie Natriumacetat ohne Wasser aber andere physikalische Eigenschaften.

Eigenschaften

Gemäß dem "CRC Handbook of Chemistry and Physics" ist Natriumacetat-Trihydrat bei Raumtemperatur ein Feststoff mit einem Schmelzpunkt von 136 Grad Fahrenheit und einem Siedepunkt von 252 Grad Fahrenheit. Die Kristalle lösen sich leicht in Wasser auf und wenn sie dies tun trennen sich die Bestandteile des Salzes - Natrium Acetat und die Wassermoleküle - durch einen als Dissoziation bekannten Prozess voneinander. Dies führt dazu dass Natriumacetat-Trihydrat-Lösungen Strom leiten.

Überlegungen

Natriumacetat-Trihydrat besteht aus drei separaten chemischen Bestandteilen - Natrium Acetat und Wasser - von denen nur einer chemisch reaktiv ist. Natrium und Wasser sind nicht an chemischen Reaktionen beteiligt an denen Natriumacetat-Trihydrat beteiligt ist. Der Acetat-Anteil des Moleküls ist jedoch eine schwache Base und kann zur Herstellung von Pufferlösungen verwendet werden erklärt Dr. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry". Eine Pufferlösung ist eine die Änderungen des pH-Werts oder des Säuregehalts widersteht.

Bedeutung

Natriumacetat-Trihydrat wird chemisch von Essig abgeleitet dessen chemischer Name Essigsäure ist. Wenn Essigsäure mit einer Natrium enthaltenden Base wie Natriumbicarbonat oder Backpulver reagiert schließen die Produkte Natriumacetatsalz ein. Das Acetat behält viele der chemischen Eigenschaften von Essig bei einschließlich eines sehr ähnlichen Geschmacks obwohl Essig sauer ist während Acetat leicht basisch ist bemerken Sie Drs. Campbell und Farrell. Natriumacetat-Trihydrat ist ungiftig und wird manchmal in Lebensmitteln mit Essiggeschmack verwendet.

Expert Insight

Da Natriumacetat-Trihydratsalz Wasser enthält bildet es beim Schmelzen des Salzes eine Lösung von in Wasser gelöstem Natriumacetat. Die meisten Salze wie Tafelsalz - NaCl - schmelzen bei extrem hohen Temperaturen. Dies liegt daran dass in der Salzmatrix kein Wasser enthalten ist und das Schmelzen des Salzes im wahrsten Sinne des Wortes die Herstellung von Salzschmelze erfordert die hohe Hitze erfordert. Natriumacetat-Trihydrat enthält das Wasser das zum Auflösen des Salzes erforderlich ist so dass das Schmelzen bei viel niedrigeren Temperaturen erfolgt. In der Tat beinhaltet das "Schmelzen" von Natriumacetat-Trihydrat das Auflösen des Salzes in seinem eigenen Wasser mehr als das echte "Schmelzen"