Kokosnussöl und gesättigte Fette: Fakten und Mythen

Gehalt an gesättigten Fettsäuren

Kokosnussöl wird aus ganzen Kokosnüssen hergestellt und besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren. Befürworter der Verwendung von Kokosnussöl argumentieren, dass das Öl eine einzigartige Art von gesättigten Fettsäuren ist, die nicht zu gesundheitlichen Problemen beitragen. Die Food and Drug Administration und die American Heart Association empfehlen, dass Sie gesättigte Fette vermeiden, um die Gesundheit des Herzens zu schützen und Gewichtszunahme zu verhindern.

Ein Esslöffel Kokosöl enthält 14 g Fett, von denen 12 g als gesättigt eingestuft sind. Vergleichen Sie dies mit Olivenöl, das ebenfalls 14 g Fett pro Esslöffel enthält, jedoch mit 12 g ungesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fette gelten als gesundheitsfördernd, da sie zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen können, insbesondere wenn sie als Ersatz für gesättigte Fette verwendet werden, die in tierischen Produkten vorkommen. Kokosöl ist eine mittelkettige Fettsäure, während tierische Fette langkettige Fettsäuren sind. Mittelkettige Fettsäuren wirken sich möglicherweise nicht negativ auf den Cholesterinspiegel aus und können auch dazu beitragen, das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern. Mittelkettige Fettsäuren werden direkt vom Körper zur Energiegewinnung genutzt. Kokosnussöl ist eine der wenigen Nahrungsquellen für mittelkettige Fettsäuren.

Hinweise

Tropische Bevölkerungsgruppen ernähren sich mit einer großen Menge Kokosnussöl, ohne dass es zu Herzerkrankungen kommt. Eine im Juli 2009 in der Zeitschrift „Lipids“ veröffentlichte Studie ergab, dass Frauen, die 12 Wochen lang täglich 30 ml Kokosöl im Rahmen einer kalorienarmen Ernährung und eines täglichen Spaziergangs zu sich nahmen, keinen Anstieg des Cholesterins erlebten. Diese weiblichen Studienteilnehmer nahmen auch im mittleren Bereich ab. Eine frühere Studie, die im September 2004 in "Clinical Biochemistry" veröffentlicht wurde, ergab, dass mit nativem Kokosöl gefütterte Ratten nach 45 Tagen einen günstigeren Cholesterinspiegel aufwiesen. Diese und andere Studien erfüllten jedoch noch nicht die FDA-Standards zur Genehmigung der Empfehlung von Kokosnussöl für die durchschnittliche Ernährung.

Überlegungen

Der größte Teil des in Snackprodukten und Kaffee-Cremes verwendeten Kokosnussöls ist teilweise hydriert, macht es zu einem Transfett. Diese Versionen von Kokosnussöl sollten vollständig vermieden werden, da Transfette sowohl Ihren schlechten Cholesterinspiegel erhöhen als auch den guten senken. Kokosöl kann auch immunitätsfördernde Verbindungen in Form von Laurinsäure enthalten.