Hanfsamenöl vs. Leinsamenöl: Unterschiede und Verwendung

Hanfsamenöl und Leinsamenöl können aufgrund ihres niedrigen Gehalts an gesättigten Fettsäuren eine gesunde Fettwahl sein. Keines von beiden ist jedoch aufgrund seiner relativ niedrigen Rauchpunkte eine gute Wahl für ein Allzweck-Speiseöl. Es gibt nur wenige Hinweise darauf, ob sie gegenüber anderen Ölen mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren zusätzliche Vorteile für die Herzgesundheit haben.

Fettzusammensetzung

Leinsamenöl enthält 18 Prozent einfach ungesättigte Fette, 75 Prozent mehrfach ungesättigte Fette und 7 Prozent gesättigte Fettsäuren. Hanfsamenöl hat eine ähnliche Zusammensetzung mit demselben Prozentsatz an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, jedoch einem höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren mit 10 Prozent und einem niedrigeren Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren mit 15 Prozent. Der niedrigere Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren in Leinsamenöl macht es zu einer etwas nahrhafteren Wahl.

Omega-3-Gehalt

Sowohl Leinsamen- als auch Hanfsamenöle enthalten essenzielle Omega-3-Fette in Form von Alpha-Linolensäure als Teil ihres mehrfach ungesättigten Fettgehalts. Leinsamenöl ist mit 7,2 Gramm pro Esslöffel eine ausgezeichnete Quelle für diese Fette. Hanfsamenöl enthält zwar etwas weniger Omega-3-Fettsäuren, ist aber dennoch eine gute Quelle. Wenn Sie auf 2.000 Kalorien mindestens die empfohlenen 1,3 bis 2,7 Gramm ALA erhalten, kann dies Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken.

Auswirkungen auf die Herzgesundheit

Hanfsamen- und Leinsamenöle weisen unterschiedliche Auswirkungen auf Ihr Cholesterin auf, laut einer im Dezember 2006 im "European Journal of Nutrition" veröffentlichten Studie. Leinsamenöl erhöhte den ALA-Wert während der Studie stärker als Hanföl, aber Hanföl führte zu einem geringeren Verhältnis von Gesamtcholesterin zu vorteilhaftem Lipoprotein hoher Dichte oder HDL-Cholesterin. Eine andere Studie, die im Februar 2008 im "Journal of American College of Nutrition" veröffentlicht wurde, ergab, dass die Einnahme von zwei Gramm eines dieser Öle pro Tag über einen Zeitraum von drei Monaten die Herzgesundheit wahrscheinlich nicht verbessert, obwohl dies vorübergehend der Fall war, den ALA-Spiegel zu erhöhen.

Verwendung und Rauchpunkt

Hanfsamenöl hat einen mittleren Rauchpunkt, was bedeutet, dass Sie es zum Backen und Braten bei niedriger Hitze und für Saucen verwenden können. Leinsamenöl sollte überhaupt nicht erhitzt werden, daher ist es am besten für Dips, Marinaden und Dressings geeignet. Leichtes Olivenöl, Sonnenblumenöl und Mandelöl haben hohe Rauchpunkte, daher sind dies bessere Alternativen für das Garen bei starker Hitze.